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@roberta wrote:
@nonna Ivana wrote:
Dalle nostre parti le acetaie di famiglia sono una ricchezza, e spesso anche i ladri lo sanno!!!! 😀
😯 😯 ???? 😯 😯 😯 ????
Vuoi dire che rubano l’aceto????
Saranno specialisti del settore… è successo poco tempo fa nelle nostre campagne, dove una acetaia, ho descritto come possono essere, è stata letteralmente asportata in toto!!!! 👿
Ciao [smilie=007.gif]
Dida, che meraviglia…Lorenzo ha aspettato te, prima di affacciarsi al mondo!!!!! [smilie=007.gif]
Tante congratulazioni ai genitori e ai nonni!!!! 😀 😀 😀
Auguri di una vita serena!!!!
[smilie=011.gif]
BUON COMPLEANNO [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
@dida wrote:
ERESIA!!! Non si riduce l’aceto balsamico, se ne mettono solo due gocce sulla carne, ve lo dice una che l’aceto balsamico lo produce pe sé e familiari (e qualche amico selezionato). Come ho già detto più volte ci vogliono almeno 15 anni prima di avere un buon balsamico e ovviamente il prezzo finale è notevole oltre che ad avere un gusto unico. Quello che si usa in cucina non è balsamico ma una sua pallida imitazione.
L’aceto balsamico tradizionale di Modena è una cosa e l’aceto balsamico è tutt’altra cosa.
Il processo per ottenere l’aceto DOC è lunghissimo, e come ho spiegato in un thread apposito, richiede una cura, dei vaselli speciali di diversi tipi di legno, rabbocchi ciclici, e travasi.
Le acetaie abilitate sotto severo controllo del Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale, a produrlo, sottostanno a una rigida procedura e a regolamenti tassativi.
Costa anche un occhio della testa, non si presta a fantasiose reinterpretazioni, perché è già un’armoniosa perfezione in sé, raggiunta dopo una ventina d’anni e più.
L’aceto balsamico è un’altra cosa, viene anche accelerato nella sua maturazione, con vari espedienti di natura meccanica, come calore, o con caramelli…ma il prodotto non può essere chiamato come detto sopra, DOC.
Esistono delle glasse, o anche degli aceti che hanno magari 9 anni di processo e si presentano belli corposi, e possono essere usati in tante ricette, cosa che faccio anch’io, comprando quelli, a prezzo contenuto.
Per l’originale…pazienza, solo raramente mi succede di averne a disposizione! 🙁
Dalle nostre parti le acetaie di famiglia sono una ricchezza, e spesso anche i ladri lo sanno!!!! 😀Ciao Paol@, buona domenica!!! [smilie=007.gif]
Qui è già finita!!!@roberta wrote:
Buona giornata a tutti!!!!
Ivana se venissimo in 5 a casa tua???????? Se vuoi porto anche lui
Che vuoi 5 in più, o cinque in meno, ormai ci sono abituata, gli “ospiti” di oggi si sono autoinvitati ieri pomeriggio, e alle ventidue si è aggiunto un collega…così eravamo belli stretti!!!!
Forse il tuo lui avrebbe avuto a che dire con Igor, il cagnolino di mio figlio!
Oggi eravamo in nove!!!…sembra tutto a posto, in sala, ma la cucina è un ….non sto a dire una parolaccia!!!
Laverò appena mi viene voglia…sono distrutta!Igor!!!
Buona Domenica a tutti… [smilie=007.gif]
anche qui giornata luminosissima…che passo in cucina….con un nuovo pranzo…e da ieri sera si è annunciato un altro ospite e io qui tapina a eseguire!!! 👿
Scappo!!!
Mi accodo anch’io!!!
Scappo a letto, per prendere l’abitudine dell’ora legale….
Serena notte a tutti!!! [smilie=007.gif]
Ottimo Cinzia….sei un portento!!! 😀
e meriti davvero il miglior premio!!!! [smilie=007.gif]
M.J
i faccio esattamente con la striscia di sfoglia fatta con la macchinetta, che misura circa 13-14 cm, :
2 tortelloni e 4 tortellini.
Per i tortelloni taglio esattamente a metà per il lungo, poi ci faccio i quadrati.
Per i tortellini ce ne faccio 4, ma anche cinque andrebbero bene, ma io non li tagllio bene dritti e allora ne faccio solo quattro, ma taglio via un margine dalle due parti della striscia, per raddrizzarla…uffaaa, ci capisci?Guardo se ho delle immagini!!! Qui si vede, una striscia due tortelloni in larghezza!!!!
e qui ho 4 tortellini in larghezza
Grazie Susanna… [smilie=007.gif]
di ravioli ho fatto solo una..mandata…ho proceduto con i tortelloni, che mi impicciavano meno
sono quasi tutti in freezer,..e mi serviranno domani…non mi sono ancora ripresa da tre pranzi pasquali, che solo poco fa i miei figli e il cane Igor si sono annunciati per domani a mezzogiorno!!!
Avevo appeno finito di togliere le impronte cioccolatose di manine dai muri…e domani altra calata vandalica!!!! grrrrrrrrrr 👿
Sì Cinzia…sono le mie “caccavelle”, qui le abbiamo chiamate così!
Gli stampi per i ravioli e raviolini li ho da una trentina d’anni e la macchina anche la uso da quaranta e passa anni, e il motorino per la macchina l’ho messo una ventiina d’anni fa…il tutto per risparmio di tempo e fatica! Un tempo me ne “vergognavo”! 😉Ecco i due stampi, quello per i grandi ne contiene dodici, l’altro trentasei
un esempio dei raviolini (che si potrebbero anche fare in brodo!) penso che la ricetta ci sia.
Grazie [smilie=011.gif]
Buona Notte a tutti! 😀
Grazie a voi! [smilie=007.gif]
Cose di casa mia!!!
E messi in freezer per il ritorno della vegetariana Elena!!!! 😀Grazie Lilla… [smilie=007.gif]
mi fai sempre dei complimenti!!Oggi tra compleanno, laurea della figlia della vicina, ora stiamo per uscire con Agnese e Tommaso a cena solo noi nonni e loro due…insomma giornata pienissima
Ciao!!! [smilie=011.gif]
