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@paola P wrote:
la so la so!!!! ecco qualcosa a cui posso rispondere!
Io sono una di quelle che usa l’albume, prendi l’albume, lo sbatti in modo che diventi più liquido, vabbè diventa anche schiumoso ma non ci interessa, e ci impasti il sale.
Serve per un duplice scopo:
1. se hai un pesce molto grande non devi usare una tonnellata di sale ce magari non hai incasa, il pesce non deve essere immerso nel sale, ma basta che gli fai una crosta intorno.
2. per quelli non proprio pratici è più facile da togliere, forma proprio una crosta bella compatta che non si sgretola così tanto come la crosta di sale
3. potrei azzardare che comunque il sapore non ne risente, perchè anche se la crosta è più sottile di uno strato di sale che copre tutto, comunque l’albume la rende abbastanza impermeabileDirei che la procedura è perfetta, ci metterei dentro la pancia del pesce
un bel trito di erbe aromatiche, salvia, rosmarino, timo ecc..@nutellandia wrote:
Grazie ancora a tutti del benvenuto! [smilie=007.gif]
Bonifacio ➡ un’affilatina al polpaccio non potrebbe che farmi bene! E poi non vedi che sono tutte degli angeli, così buone e gentili…. [smilie=015.gif]
Comunque io adoro Igor 😀Ciao Enza, credo di essere l’ultimo a darti il benvenuto.
Adori Igor, mo si che son azzi tuoi [smilie=013.gif]Un dieci e lode per l’iniziativa.
Brava [smilie=007.gif]Ciao, benvenuta [smilie=013.gif]
Buona Domenica, ma che bella colazione.
Buongiorno a tutte/i, io sono indaffarato in cucina 😆
marrooooo che odore [smilie=013.gif]Niente, come pugliese DOC – DOP ecc. che dire
se non bravaaaaaaaaDirei proprio di si, molte volte cercando di Italianizzare alcune parole
di prodotti o altre di orifgine prettamente locale creano confusione, il termine giusto
sarebbe quello che hai detto, piccole seppioline ancora allo stato di allevamento, non cresciute ancora. 😆 😆 [smilie=smilie42.gif] [smilie=smilie42.gif] [smilie=smilie42.gif]Si Sivi, li puoi usare tutti, meno quelli al limone
poi mi fai sapere, se vuoi.Bella ricetta, anche se vista già altrove.
Si sono proprio quelle, lo avevo anche scritto, ma poi ho cancellato
pensando che non sono conosciute a tutti.Grazie a tutte/i per aver apprezzato la ricetta.
Ferny, no non sono di specia particolare, solo più piccole
delle solite, da noi di norma le mangiamo crude, per la tortilla, ti
dirò che le feci usando un coppapasta, dopo avere rosolate le patate
e cippolle in una padella normale, un filo d’olio in una padella, coppapasta
al centro e riempito con le patate, dallo spessore desiderato, aiutandoti con
una spatola girarla sottosopra.Ciao Stefano, grazie per i complimenti.
No tranquillo non avevo cancellato, anche se ho in programma
di andare una quindicina di giorni a Madrid. [smilie=007.gif]Be sarà pur vero che dopo ogni festa dietro lascia sempre qualcosa, si diventa
più vecchi, si pensa al passato e si viene preso dalla malinconia.
Ma credo che tutto ciò si può superare pensando positivo, pensando al presente
che è sicuro, e poi basta sentirsi giovani dentro, piacersi e accettare ciò che ci viene dato.Interessante, peccato che di avanzi di formaggi
se ne fanno pochi o niente.
