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😥 grazie, grazie, mah io arrivo con l’ultimo treno all’ora della meredaaaaaaaaaaaaaaaa………………………………….. [smilie=stink.gif]
Anche cosi’ non sono male……….. [smilie=011.gif]
Io li affetto e faccio cuocere brevemente nel cestello con la spolverata di sale, poi faccio fondere il burroMeglio margarina vegetale) in padella, e introduco i finocchi, poi la polvere di curry allungata con un po di acqua che resta nel fondo dei finocchi………….puoi spolverare con parmigiano alla fine, non so’ come li fara’ Bocconcino…………….. [smilie=015.gif]
Io li preferisco cosi’: dopo la breve cottura a vapore, passo nella teglia leggermente imburrata e copro un uno strato di scamorza tagliata sottile, faccio gratinare al forno caldo [smilie=smilie24.gif] gnam……..[smilie=smilie24.gif] super cool ! Non so’ se io riuscirei, in ogni modo sei stata bravissima.
_Ciao [smilie=011.gif][smilie=smilie24.gif] non so’ se è stato detto ma la pasta si fà cuocere nella stessa acqua che è stata lessata la verdura, magari aggiundoli altra acqua. Io procedo cosi’, anche quando non trovo le cime, faccio i broccoli e poi salto tutto in padella e aggiungo la pasta, con la salsiccia l’ho fatto ed è squisita, poi se si vuol provare con i pezzi di pancetta affumicata, gnam gnam……
Ma che squisitezza 😀@mariaf wrote:
[smilie=smilie24.gif] ma che squisita ricetta…..ci provero’……io non metto la platessa. ciao [smilie=011.gif]
faccio un facsimile ma senza la platessa, ma che gusto ha? che pesce è? fatemi sapere e poi non so’ come si chiama in francese, non so’ che pesce prendere 😈
😉@tiziana63 wrote:
Come proesso vi lascio alcuni suggerimenti dati da Luca Montersino al corso dell’altra sera.
Man mano che mi verranno in mente aggiungerò.
Per quanto riguarda la cottura in forno della pasticceria lui consiglia sempre il forno ventilato tranne che per la cottura dei bignè.
Perchè i muffin, sia dolci sia salati, rimangano più umidi è necessario cuocere inizialmente per qualche minuto la farina.
Si deve procedere come se si volessero fare i bignè:Portare a bollore acqua, sale, se si fanno i muffin salati, e burro, unire la farina tutta in un colpo e quindi cuocere fino a quando non si stacca dalle pareti. Procedere poi con l’introduzione degli altri ingredienti.
Se le creme, sia salate sia dolci, sanno troppo di “uovo” sono poco piacevoli. Questo succede non tanto perchè la quantità di uovo usato è eccessiva o perchè l’uovo non è stato “pelato” quanto perchè e cotto troppo. E’ come quando si lascia troppo a cuocere l’uovo sodo e si forma l’alone verdastro. Il processo che si innesta è identico. Quindi le creme contenenti uovo non devono mai cuocere troppo. Come si addensano togliere dal fuoco.
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8) super Tiziana, grazie, potresti scrivermi la ricetta per intero, visto che hai dato la procedura…….almeno ci potro’ provare, gnam gnam. Grazie mille! [smilie=smilie24.gif]
bella la padella! ma la scarola non è quella ricchia (come vedo)è la qualità piatta, vero? C’è differenza tra le 2? [smilie=011.gif]
@*Rose* wrote:
Mariaf [smilie=011.gif] ho provato anche a fare cosi:aglio schiacciato,acciughetta peperoncino e uva passa (non l’avevo mai usata per la scarola)rosolato tutto,ci ho buttato la scarola a pezzetti fatta cuocere finche la sua acqua di vegetazione si è asciugata.
Servita come un contorno..buonissima! [smilie=smilie_face_03.gif]
Eccola mentre cuoce, nella mia meravgliosa padella di ceramica. [smilie=smilie_face_01.gif]
Grazie Rose, ottima ricetta, buonissima! Non appena trovo la verdura fresca la compero….sabato era brutta la scarola ed ho lasciato perdere. Me la copio subito altrimenti dimentico….
Grazie mille e un bacione grande [smilie=011.gif]2 menu!
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lasagne di asparagi in salsa bianca
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risotto con pancetta e basilico
frittata di asparagi
caffè👿 pomeriggio uggioso!!!!
Ma comunque buona festa della Mamma a tutte…………. [smilie=011.gif]😯 Perbacco Rose, sei un po’ pericolosa!
Capita purtroppo, per fortuna niente di grave! [smilie=011.gif]Formidabile, ancora complimenti per la bravura…………….. [smilie=011.gif]
[smilie=013.gif] Rose, sei un’artistaaaaaa…………………. 😉
