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Sono eternamente a dieta quindi per me non aggiungo altri grassi però la pancetta ci sta alla perfezione!
Puoi mettere qualsiasi parte di coniglio; se riesci puoi anche tritarla a coltello.Li uso SOLO per preparazioni a freddo; li bagno prima di metterci il composto; al momento di sformare allontano chiunque ci sia per casa a dispensare commenti fuori luogo 😈 e, con molta, moltissima calma, dopo una serie di santi scesi dal paradiso, sformo senza grossi problemi. L’importante è iniziare davvero pianissimo, fino al momento in cui si sente il blop che assicura che ormai tutto si è staccato perfettamente. 🙄
In ogni caso garantisco che togliere la mousse dallo stampo di alluminio a forma di pesce, che ovviamente nei favolosi ’80 non mi ero fatta mancare, creava decisamente problemi maggiori!
Taglio il coniglio a tocchettini minuscoli; a freddo metto in pentola con due cucchiai d’olio e un trito di sedano e carota e uno spicchio d’aglio in camicia (chi non ha problemi può sostituire l’aglio con la cipolla che ci sta sicuramente bene). Rosolo delicatamente, sfumo con vino bianco, poi verso un mezzo litro di brodo di carne. Lascio cuocere a fuoco lento, a lungo, aggiungendo brodo se si asciuga troppo. A circa un quarto d’ora dalla fine cottura (almeno un’ora, un’ora e mezza) aggingo funghi secchi precedentemente ammollati. Prezzemolo tritato fresco come tocco finale.
Volendo si può sostituire parte del brodo con passata di pomodoro; personalmente lo preferisco in bianco
I preparativi per la cena del 22 proseguono secondo una precisa tabella di marcia e con la complicità di Val che sta panificando e venezianado ❓ a tutto spiano.
Il resto delle giornate è ancora nella nebbia più totale ma si affronteranno i “problemi” quando si presenteranno 😀
Anche il mio spacciatore abituale di carabattole da cucina ha svariati stampi per casine di panpepato e/o cioccolato. Dalla baita al palazzo a più piani 😉
@gaviota argentea wrote:
…la foto…
Eccola!
Orgoglio più che giustificato ma… come crescono in fretta!!! 😉
Stamattina, stendendo il bucato, ero sotto lo stesso cielo di Mariangela, ma solo -0,7°: sulle MIE Prealpi il clima è più mite 😆 😆 😆
Stamattina sono di poche parole ma contano i fatti, vero? 😆
@gaviota argentea wrote:
…ricordo ancora la foto…
Ho chiesto a Val di cercarmela nel suo archivio di foto, ma temo che farò prima a fotografarla di nuovo 😈
Dato che hai aperto le danze aggiungo il mio menù per la cena degli auguri con gli amici. Nei giorni di festa non so ancora come ci organizzeremo.
Specifico che è la classica cena in cui ognuno porta qualcosa, quindi non ci sarà un vero filo conduttore
Aperitivo
Coppette mignon di salsa tzatzichi e salsa guacamole in cui intingere streghe, taralli e tortilas.
Veneziana farcita alle creme di pesce
Spremute di frutta
(Non so ancora cosa arriverà come componente moderatametne alcoolica)Antipasto
Blinis con panna acida, salmone e proletarie* uova di lompo (*saremo in 24… fate voi 😈 )
Danubio per gli adolescenti che non apprezzano altro che i panini al prosciutto 🙄Portate centrali (che non saprei come altro definire)
Mousse di tonno (non la facevo più da anni ma mi è stata espressamente richiesta)
Insalata russa (vd. parentesi precedente 😉 )
Insalata di patate e gamberetti all’aneto
Insalata mista con frutta e frutta secca
Eventualmente (se qualcuno desiderasse qualcosa di caldo) teglia di verdure al fornoDessert
Macedonia di frutta
Panettone farcito sdraiato (sic! 🙄 )
e gli altri… a sorpresa*Il tutto accompagnato da spumante* italiano ancora da definire.
* P.S.: Mi stavo dimenticando di aggiornare i dolci a sorpresa e i vini: una cheesecake alla fragola, molto delicata, e una cheesecake al cioccolato.
Lo “spumante” in realtà era un Verdicchio Garofoli giustamente fermissimo che ben si accordava con tutte le portate.
Per il dolce hanno scelto un Müller-Thurgau Brut che non approvo con il dessert; non avendone bevuto mi sono limitata a rispettare i gusti degli ospiti bevitori 😛Domenica da grandi manovre: devo recuperare i dieci giorni di influenza!
Prendo il caffè al volo, vi auguro una buona giornata e ci si rivede (forse) questa sera 😉Raramente mi capita di fermare il telecomando su Forum ma se ci fossi capitata quel giorno avrei pensato anch’io alla tua torta con i topini!
@ciliegina wrote:
@gabriela wrote:
Dopo qualche tempo e grazie a delle buste (!)
Gabri, mi cadi di nuovo in tentazione? 😀 😀 😀
Si sa che il lupo perde il pelo ma non il vizio 😆 😆 😆