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Mi piace l’idea; da provare al più presto sia con i fagioli che con i ceci.
Amo la besciamella, arrivo all’aberrazione di metterne una dose in cocottina, gratinarla e mangiarmela da sola, come cena ma per quel che riguarda i mandili al pesto divento tradizionalista: vanno direttamente dall’acqua bollente alla porzionatura nel piatto fondo, senza passare dal Via! Ops! Senza passare dal FORNO, quindi non possono seccare.
@dida wrote:
Io invece le faccio alla ligure: lesso le sfoglie di pasta, scolo, metto nel piatto e condisco con pesto e parmigiano, facendo due o tre strati. Con la besciamella mi piacciono meno.
Vista solo oggi
Anch’io mi attengo alla tradizione ligureStrane strategie…
Questa che attualmente non ha più il gusto leggermente amarognolo “frizzante” di un tempo:
Buon compleanno!!!
Uova in cocotte
Per ogni commensale:
1 uovo
30 gr di prosciutto cotto tritato a coltello (o mortadella di Bologna, o altro salume a scelta)
4 cucchiai di panna fresca (nella versione “dietetica” 4 cucchiai di latte scremato)Imburrare leggermente le cocotte individuali; porre in successione 2 cucchiai di panna, il prosciutto, l’uovo e coprire con gli altri 2 cucchiai di panna.
Cuocere al forno a bagnomaria finché l’albume si sia rappreso e il tuorlo rimanga liquido; o fino alla cottura desiderata dell’uovo, secondo il proprio gusto.Servire con bastoncini di pane raffermo, tostato al forno.
Forse si è capito che mi piacciono le rape e allora:
Rape gratinate (con la besciamella)
Lessare le rape in acqua bollente, leggermente salata, fino aquando saranno tenere.
Scolarle, tagliarle a fette alte circa mezzo centimetro e disporle in una pirofila come se fossero gnocchi alla romana.
Coprire di besciamella, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro e gratinare al forno fino a doratura.Rape armate (adattamento al gusto attuale dal Libro de arte coquinaria di Mastro Martino)
Rape
Avanzi di formaggi misti affettati sottiliLessare o cuocere alla brace (al forno!) le rape e tagliarle a fette sottili; affettare i formaggi. In una pirofila imburrata alternare formaggio e rape (partendo dal formaggio in modo che formi una crosta croccante); terminare con le rape, cospargere di spezie a gusto e passare in forno.
Alternative
I formaggi si possono fondere precedentemente in un po’ di latte caldo.
Ci stanno a meraviglia anche avanzi di salumi vari.N.B.: se le rape non piacciono, nessuno vieta di utilizzare in alternativa patate, zucchine, melanzane, finocchi, sedano rapa o qualsiasi altra verdura consistente che regga il forno.
Frittata di pasta (o di riso)
Si prepara come una normale frittata (anche al forno) aggiungendo la pasta o il riso avanzati da altre preparazioni.
Ma chi non la conosce?Ma guarda chi si rivede, dopo tanto tempo! 😆 😉
Un mercoledì iniziato al telefono per cercare di capire quale strana dichiarazione sostitutiva (ma sostitutiva de che?) pretendesse da me l’Agenzia delle entrate, prima di andare a sottopormi ad inutili code…
Ora caffè e brioche ci stanno proprio bene!Buongiorno Universo!
Hai centrato il punto Ofelia.
Il fatto è che più passa il tempo, più si abbassa l’età media dei colleghi (i miei coetanei lungimiranti hanno cambiato attività negli anni scorsi), più si viene considerati pezzi di arredamento vintage, pronto da rottamare. La tragedia è che non ti permettono nemmeno una sacrosanta… rottamazione 😉Non ci resta che l’autoironia.
Per il ripieno della pastiera al posto del grano.
Negli involtini di verza, invece del riso.
In alternativa puoi sempre regalarlo a qualche amica che lo apprezza 😀
Sì, sì… grazie! Prendo il caffè goloso che tanto è virtuale e non si spalma sui fianchi 😀
Giornata iniziata in modo affannoso anche qui… spero di riprendermi lo spazio vitale prima di sera! 😉
Grazie!!!