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Hai ragione Susanna!!! Nella stracciatella: secoli che non la faccio… tra poco, con il freschino serale, sarà ora di ripristinarla.
Non so cosa faresti tu ma so perfettamente come ne uscirei io!!!!
Nemmeno io amo la vaniglia però… spezie ed erbe aromatiche non mancano mai nella mia cucina
Cannella: ne faccio un uso smodato sia nei dolci che nelle preparazioni salate
Pepe bianco o nero, raramente quello verde per il filetto ma anche per marinare il carpaccio di pesce (spada o salmone)
Noce moscata: nel ragù, sul purè di patate, negli gnocchi alla romana e affini
Chiodi di garofano: ragù, arrosti e brasati, vin brulé
Zenzero: in polvere nei biscotti e nel pan speziato, fresco con le carni bianche e non solo 😉
Rafano: fresco per preparare salse per le carni di maiale, salsicce e affini o a fette sottilissime nelle insalate
Zafferano: oltre che per lo scontatissimo risotto alla milanese, in sughi e zuppe di pesce
Peperoncino: nello spezzatino, per aromatizzare l’olio, nella pasta e fagioli e in un’infinità di altri piatti 😉
Semi vari in mix o usati singolarmente: per profumare pane/focacce/grissini
Provenzale ovvero un misto di erbe aromatiche mediterranee: pressochè ovunque 😉
Salvia: nel risotto che serve per accompagnare i filetti di pesce persico (rigorosamente di lago!) oltre che per gli arrosti e le marinate
Rosmarino: arrosti, risotti, sughi della pasta e marinate
Basilico: pesto ligure e… in tutte le salse
Timo, maggiorana, origano e affini: in tutte le salse 😉
Queste le cose che mi vengono in mente così, senza rifletterci più di tanto ed ora… a voi la parola 😉
Dici? 😯
La ricetta è “nascosta” sotto la parola QUI nel messaggio di Alexanna: facci un click e la trovi 😉
@alexanna wrote:
@susanna wrote:
Dico una cosa…. me se uno usa le canne per fare i cannoli e dentro ci mette la carta da forno tagliata a misura…. se po’ fa??? 😉 😉 😉
vengono delle “cartucce” da cannone ….. ma credo che se pò fà 😆 😆 😆
Calcolando che una cartuccia in formato originale, nella sua apoteosi di bontà, racchiude calorie per un’intera settimana… sicura che se po’ffffffa? 😈 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Buonanotte!!!
Avrei dovuto aprire il 3d PRIMA di cena 😉
Magari domani…Moooolto interessante!!!
Bollito misto e relative salse? Con il vento che tira oggi ci starebbe proprio bene! 😉
@nonna Ivana wrote:
Ho già un’ ideuzza…con le verdure..”ghiacciate” nella gelatina…wow!!!! 😉
Da cosa nasce cosa e allora perchè non un aspic di verdure e lingua? Sull’esempio dell’aspic di pollo, nulla di artisticamente complicato ma di un buono…
Ora me ne vado a dormire che se mi fermo qui va a finire che saccheggio il frigo 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Buonanotte!!!
Lingua lessata, tagliata a caldo a fette non troppo sottili, disposta nel piatto da portata fondo (o in una pirofila) e ricoperta di gelatina*, aromatizzata a piacere. Messa a gelare in frigo fino al giorno successivo poi servita con un’insalata mista o un’insalata di patate e fagiolini.
* Lo so, lo so… per la gelatina si dovrebbe partire dal brodo di ginocchio di vitello ma, lo confesso, ricorro agli appositi preparati (però risparmiatemi il tormentone delle buste, tanto Mj se la sta spassando in spiaggia – almeno ce lo auguriamo!)
@rdg wrote:
Per la lngua lessata io faccio pazzie. Soprattutto se è lingua salmistrata.
Metti al centro di un piatto di portata una ciotolina, in cui metterai la salsa che preferisci (io prediligo la salsa verde). Ora immagina il piatto come il quadrante di un orologio: dalle 10 alle 2 metti le fette miste, dalle 8 alle 4 le fette della punta. tutte sistemate a ventaglio, in modo da fare una specie di viola del pensiero. Tra le 8 e le 10 e tra le 2 e le 4, ci va la mostarda, piccante e non dolce….. Magari in due versioni, di Cremona e Veronese.
Mmmmmm…potrei uccidere……. 😆Questa è arte!!!
Meglio non incontrarci davanti ad un piatto così, però: anch’io potrei uccidere per accaparrarmi fino all’ultima fetta 😉
Se amate i piatti freddi provate anche la lingua in gelatina: altra istigazione a delinquere 😉