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Che bel viaggio nella memoria, grazie Gavi. Devo dire però che a me la minestra piace molto, specialmente il minestrone di verdure tanto che anche d’estate lo preparo e lo consumo freddo (tipico piatto milanese). Se poi ci aggiungo anche una cucchiaiata di pesto, ecco un bel minestrone alla genovese. Riso e prezzemolo è una bontà, vi metterò una vecchia ricetta di casa che purtroppo non si fa più per mancanza di un ingrediente.
Sono fortunata: a mio figlio le minestre sono sempre piaciute, anche da piccolino. Adesso le ama di meno, preferisce i primo asciutti ma si sa, i gusti cambiano.Fatta la scorsa settimana però alla fine l’ho spolverata con abbondante parmigiano. A mia marito piace moltissimo e a me pure però la preferisco con i fagioli.
😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆 Mi piace l’idea di un marito-drago sputafuoco. Il mio metterebbe il peperoncino pure nel caffé!
Ho una piccola raccolta di libri di cucina medioevali, pubblicati qualche anno fa, e inoltre ho fatto qualche ricerca, mi interessa molto questa cucina. Appena ho tempo ne metto qualcuna indicando anche la zona.
Vi interessano ricette di cucina medioevali? Ne ho parecchie originali.
Mi pare di conoscerlo…… 😆 😆 😆
Se vuoi firmarti Arc cambia foto 😆 , questa qui non va più bene.
E brava la nostra MJ! Sento il profumo fin qua…
Ivana come sei bella! Capisco che qualcuno ti stia sempre appresso 😆
Parlando di cucina e di frittelle, Franco e Douglas adorano le frittelle di pasta e fagioli che invece a me fanno impressione. Mia suocera e sua cognata andavano ad occhio, tu hai per caso una ricetta con le dosi? Grazie.
Gavi, tesoro, ti immagini se io me la prendo, proprio no. A volte mi do anch’io della babbiona 😆 Un bacione.
Le babbione probabilmente siamo io e la Dede, sue coetanee. Bob come sono contenta di ritrovarti qui, mi mancavano i tuoi scambi di idee con i vari forumisti e le tue non-ricette. Benritrovato.
Susanna, RDG è uno stimatissimo architetto-designer di Milano (e adesso non cominciate a chiedergli consigli su come sistemare la casa 😆 😆 😆 ).Articolo molto interessante. Se volete info sugli oli che si producono sul Lago di Garda e sul Lago di Como (olio che prediligo, insieme a quello di Camogli) guardate qui:
http://www.lagodigarda.it/index.php?option=com_content&task=view&id=75&Itemid=12
http://www.guidaolio.com/lsnew.asp?N=Laghi%20Lombardi.txt&Opz=dop
Da noi non c’è bisogno di farla 😆 ci pensa già l’Enel che lunedì toglierà la corrente dalle 12 alle 16 “per lavori”: 4 belle ore in meno di riscaldamento (mia mamma è già preoccupata), di lavoro al computer in meno, etc. etc.
Ma dico io, questi lavori devono essere fatti proprio nelle ore centrali della giornata?Bellissimo piatto MJ, moooooooolto invitante. Lo farò la prossima volta che avanza il lesso, grazie.
Ti metto anche le mie ricette con foto.
Canederli tirolesi
Ingredienti: (dose per 6 persone)
pane bianco raffermo gr 400 – latte gr 400 – speck gr 200 – pancetta affumicata gr 50 – 3 uova – erba cipollina – prezzemolo – noce moscata – farina bianca q.b – brodo vegetale lt 2 – sale. Per condire: burro – grana trentino grattugiato.Tagliare il pane a dadini e metterlo a bagno nel latte intiepidito per almeno un’ora. Tagliare a dadini lo speck e la pancetta, tritare una manciatina di erba cipollina mista a prezzemolo. Amalgamare bene il pane, riducendolo in poltiglia, aggiungere le uova sbatture, i salumi, le erbe, una grattata abbondante di noce moscata, sale e tanta farina quanto basta per avere un composto abbastanza sodo. Prendendo un po’ di composto tra le mani formare tante palline grandi come una pallina da ping pong. Far scaldare il brodo e quando sta per bollire adagiarvi i canederli. Da quando verranno a galla calcolare 25/3° minuti di cottura. Scolarli uno ad uno con un mestolo forato, disporli in piatti individuali caldi e condirli con grana grattugiato e burro fuso.
Al posto della farina io uso pane grattugiato fresco. Se avanzano li taglio a metà, li metto in una pirofila e li copro con grana e una leggera salsa di pomodoro, poi passo in forno.
Si possono congelare prima di cuocere.Canederli scuri
Ingredienti: (dose per 4 persone)
pane di segale gr 300 – latte gr 250 – farina g. 100 – cipolla gr 100 – un uovo – olio extravergine d’oliva – brodo vegetale – una cucchiaiata di prezzemolo tritato – sale – pepe – parmigiano grattugiato e burro per condire.Spezzettate finemente il pane raffermo, unite l’uovo, il prezzemolo, la farina, la cipolla tritata finemente e un cucchiaino di olio; salate e pepate. Mescolate bene, aggiungete il latte, amalgamate alla perfezione ottenendo un impasto consistente e lasciate riposare per circa un’ora. Formate con l’impasto di pane dei grossi gnocchi che lesserete per 10/15 minuti in brodo vegetale bollente. Scolateli e con parmigiano e burro fuso.
Canederli agli spinaci
400 gr. di pane raffermo tagliato a pezzetti – 800 gr di spinaci (anche surgelati) – 2 uova – latte q.b. – 100 gr. di burro – poca farina e pangrattato – uno spicchio di aglio – una cucchiaiata di cipolla tritata – sale – pepe (facoltativo) – noce moscata – parmigiano grattugiato.In una capace terrina mettere il pane e coprirlo con il latte: lasciarlo quanto basta per ammorbidirlo. Mentre il pane si amalgama con il latte preparare gli spinaci tritati e farli cuocere 5 minuti con olio, lo spicchio di aglio intero e la cipolla, salando poco. Aggiungere gli spinaci e le uova al pane e con le mani impastare bene, unendo anche una grattata abbondante di noce moscata; se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere piano della farina e del pangrattato.
Con le mani bagnate formate le solite palle e farle cuocere per 15/20 minuti in acqua salata. Far sciogliere del burro fino a quando diventa color nocciola. Versare sui canederli abbondante parmigiano e poi il burro fuso.