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Buongiorno ragazze, scappo anch’io, ho mille cose da fare.
Ecco per te la ricetta del disciplinare dell’Ordine del Nocino Modenese.
RICETTA DEL NOCINO SECONDO L’ANTICA TRADIZIONE DELL’ORDINE DEL NOCINO MODENESE
INGREDIENTI
1 litro di alcool 95° buon gusto
700-900 gr. di zucchero
1 Kg di noci (33-35 noci circa a seconda della dimensione ma sempre in numero dispari).
Le noci devono essere rigorosamente di provenienza locale e prive di qualsiasi trattamento.
Esse inoltre devono essere, così come indica la tradizione, raccolte nel periodo a cavallo della festività di San Giovanni Battista.
La giusta consistenza della noce va valutata forandola con uno spillo e/o verificata visivamente spaccandola a metà con un coltello.
Facoltativi:
Chiodi di garofano e cannella (poco è già molto).
in minime quantità e dosati in modo tale che l’aroma prevalente nel liquore sia sempre quello della noce e che il bouquet complessivo che si crea risulti armonioso.Le noci, una volta raccolte, devono essere tagliate in 4 parti e riposte in un contenitore di vetro (privo di guarnizioni di gomma) insieme allo zucchero.
Dopo averle conservate al sole per 1-2 giorni e mescolate periodicamente, le noci sono pronte per essere addizionate dell’alcool e degli eventuali aromi.
Il prodotto così ottenuto dovrà essere posizionato in una zona parzialmente esposta al sole, saltuariamente aperto e rimescolato, e filtrato non prima di 60 giorni.
Si consiglia di effettuare l’imbottigliamento in contenitori di vetro scuri e/o affinare il prodotto in botticelle di legno.
E’ possibile scegliere sia legno di rovere che di castagno a condizione che la botticella sia stata adeguatamente trattata prima dell’utilizzo.
La conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi se si desidera apprezzare a pieno tutte le caratteristiche organolettiche di questo liquore.Gabri è un semplicissimo riso in insalata, ma…quando lessi il riso metti nell’acqua un mazzetto fatto con alloro, gambi di prezzemolo e un pezzetto di peperoncino. Lo condisci poi come vuoi aggiungendo al condimento qualche goccia di Tabasco e di Angostura. A volte sciolgo nel condimento anche un po’ di curry in alternativa alle due salse citate oppure salsa di soia invecchiata.
Riso piccantino in insalata e fragole all’aceto balsamico.
Buongiorno a voi, sono molto triste, la mia colf è partita per l’Ucraina e starà via un mese, come farò? 🙁
Auguri a chi non sta bene.Bob, prrrrrrrrrrrr [smilie=012.gif] con affetto.
Buongiorno umido a tutti voi.
Buona giornata a tutti voi con una bella tavola da prima colazione da Capri.
Io ho sempre sostenuto che è molto più difficile curare gli animali piuttosto che gli umani, quest’ultimi ti possono dire dove hanno male e cosa sentono, i nostri amici pelosi invece no.
Auguri MJ per le tue gatte, che vivano ancora a lungo.Non ho mai provato, però io congelo le lasagne già assemblate, quindi…non hai che da provare 🙂
Io ottengo ottimi risultati, sia per la farinata sia per il castagnaccio, usando una teglia rotonda di alluminio con interno antiaderente.
[centra:35povdpd]AUGURONI SARA!!![/centra:35povdpd]
Bravissimo Bob, i miei più sinceri complimenti e auguri per il futuro.
Io non la surgelerei, perde tantissimo. Va fatta e mangiata bollente.
Ehilà signora Chiaretta, che belle foto! E come siete belli voi con la vostra commozione. tantissimi auguri per una lunghissima vita felice per ora in due ma poi…prendete esempio da Paola 😀