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In compenso mangio volentierissimo la trippa!
trippa!!!!MON AMOUR!!!
visto che doc prepara spesso ricette di pesce,occhio alle spine!!!! 😯 😀 😯
ferny stò ridendo da sola per la notte proposta da lapsus e le mie figlie stanno chiedendo che succede????
ho le lacrime agli occhi!!
@susanna wrote:
@cucchiarella68 wrote:
il sapore unico e speciale del cappelletto non deve essere coperto dal sapore del brodo
Cucchiarella concordo a 360°!!!! Hai assolutamente ragione… il cappelletto è già buono di suo… il brodo non deve sovrastare… è fondamentale questo….
susanna che bellezza!
sai a natale,io e la mia piccola famiglia,prepariamo i tortellini in casa.
sal è davvero di grande aiuto!il ripieno se non fai a tempo se lo mangia prima di crare i trotellini!!!
mi aiuta eccome!carolina invece modella a modo suo e martina invece dopo due o tre……….sono stanca.
alla fine sai che faccio’
loro dormono e io di notte,mi metto in cucina e tortello.e mi rilasso
il silenzio della notte l’adoro.
grazie susanna ottima ricetta e presentazione.@susanna wrote:
Inizio a convincermi del fatto che nell’orto di cucchiarella crescano anche dei funghi allucinogeni…. E lei li mangia tutti i giorni… 😆 😆 😆
veramente ci sono pure i folletti e bianca neve con i nani,gnomi,elfi e la fatina delle zucche…………..
aggiungo,
in emilia romagna il cappelletto è il patrono di casa.
le donne emiliane usano fare un “brodo” di sola gallina messa in acqua e sale,senza odori.
cottura leeeeeeeentissima e poi filtrato in un panno di lino il brodo.
perchè?il sapore unico e speciale del cappelletto non deve essere coperto dal sapore del brodo
io l ho mangiato e devo direECCEZIONALE!!
altri amici qui a spezia fanno il bollito misto,con tagli di carne come ho scritto prima e in più trippa e linguae qui si potrebbe parlare pure di una zuppa di “carna cotta”
un brodo dei poveri a base di frattaglie,mangiato anticamente a napoli.ancora oggi in zona montesanto,piazza dante,pignasecca piazza cavour,ci sono dei locali dove servono ancora questo piatto,se volete ne parliamo.
Arrivo tardi?????? sai Lapsus, avevo da fare tante cose, comunque non son GELOSA , lo trovo un sentimento infantile
la gelosia è un sentimento che io lego con l’amore,e non lo trovo infantile anzi.
epppppoi non dimenticare che io c’ho sangue caliente,sono napoletana e a napoli dicono “tiene ‘offuoco dint ‘e vvene”
cè il fuoco che starebbbe per sangue caldo…..dunque io dovrei fare spettacolini,e tu e ferny,la parte romantica!!!
tu sì pazz!!!
voi pomiciate e noi ??????
io cistò alla notte bianca,però ad un pattoognuno ,uomini compresi si deve fare una foto dell abbigliamento notturno,e senza trucco!!!!!
ahahahahahahaha già m’immaggino…………………
stò ridendo come una pazza da sola!!!!
……..la scenacapello sconvolto,occhiaie profonde,strss da fine sigarette,un caffè mancato,un liquorino già scolato,il campanello dei pazienti che bussa……..
ihihihihihi doc tu come vai a nanna con il pigiamino,o………..in versione quasi adamidica?
sia chiaro cerchiamo di restare seri,senza strafare,e qui lo dico seriamente,mi piace scherzare,ma non dimentico che siamo su di un forum pubblico…….
alex secondo te ferny và a letto con le babbucce di lana e lo sciallino???? 😀 😀 😀
ciao doc,
la ricetta mi piace,ma avrei un osservazione da fare.
ma tre minuti non sono pochi?
carne cruda,e pesce cotto,giusto?
forse sono filetti sottili sottili?potrai dirmi regolati con la cottura 😀
spero che non te la prenda se ho fatto quest’osservazione.
per le foto hai la tua amica,e quindi siamo a posto.
ferny,fà ‘ambress ambress
presto presto 😀
un salutino al ghiaccio 😉buongiorno,
che bel parlare……..il brodo.dunque a casa mia,sia dall’età della memoria,era tappa fissa il sabato fare la carne in brodo.
i tagli che usavamoe che ancora uso sonoradica di petto o corazza,a napoli la chiamano così,qui a spezia il bollito con o senza osso.
piccione,muscolo,osso e nervetto.
a napoli i fruttivendolie verdurai,nei vari mercatini,vendono un mazzetto detto “‘o mazzetto per brodo”,composto da :sedano,carota cipolle,prezzemolo e la magica favolosa “peperna”,un erbetta molto molto profumata proprio per brodo ,molto simile alla maggiorana.
ora se si doveva fare un brodo saporito,la preparazione era di mettere carne,e odori e tre quattro pomodorini del piennolo,in un pentolone colmo d’acqua,niente sale,foino alla fine,per i motivi spiegati da alexanna,sapore e restrigimento dei liquidi.
ora le strade per gustare il brodo erano molteplici,tortellini,capelli d’angelo spezzati,capellini,spaghettini,riso……..
la carne invece veniva gustata con le classiche e amatissime melanzane sott’olio piccantelle,oppure patatine fritte per contorno.
il brodo restante il lunedì sera veniva rigorosamente consumato con patate cotte in esso tagliate a tocchetti.
per le festività,natale e pasqua,i volatili erano i protagonisti,capponi,galline e gallinelle,erano protagoniste a seconda della festività.
a natale la bontà del brodo rilasciato dalla gallina,viene ancora oggi consumato con una quantità di verdur emiste che a napoli chiamiamo minestra maritata,a seguire il classico tortellino.cè chi a natale aggiunge “”o mascariello”parte del facciale del maiale,lessandolo con la gallina.
mi piace anche tantissimo la stracciatella in brodo con crostini di pane sfregati con aglio.la mamma del mio amico enzo,cuoce il riso nel brodo della carne e a fine cottura fà un battuto di prezzemolo e aglio a crudo e lo versa prima di servire,è una vera bontà.
l’aglio fà ti sento e non ti sento e infine,ci serve un pezzo di carne che qui in liguria chiamano cima ripiena che non è che la tasca di carne ripiena.
a napoli sarebbe il fianchetto aperto dal macellaio e imbottito con uova,mortadella,pane grattuggiato,sale e pepe,e prezzemolo.
si imbottisce a crudo la carne e si cucie.
si pone in pentola appena bolle l’acqua con gli odori e poi si fà cucocere la cima.
a fine cottura il pezzo di carne imbottito và posto tra due taglieri con un peso sopa in modo che durante il raffreddamento la carne si appiattisce e una volta freddata,viene tagliata a fette sottili e servita con:salsa tonnata,verdure del brodo,maionese o semplicemente con purè, o erbini vari saltati in padella.
insomma di brodi e consommè ce ne è da parlare.
unika bella,mò ti tiro le orecchie!!!
tieni il bimby e non ti fai il dado da sola?
io schiatto ore e ore per preparare dado fatto in casa senza glutammato e tu che tieni la creatura magica compri il dado?capiamoci ognuno fà quel che vuole,ma visto che tieni le manine d’oro………
fai a cicci tuo un bel dadino fatto in casa
susanna ottima la tua presentazione del lesso con salsa veramente bella,e sicuramente buona.nooooooooooooooo,
credo che la “polvere” gialla dei fiori,mi abbia esaltata un pò!!
ma quà polvere,ale………la stancghezza a volte porta sù di giri.
stasera stò sù,mò mi bevo un nocillino,e mi calmo……….i fedigrafi sò spariti tutti e due…..
annego il dispiacere nell’alcool 😥@susanna wrote:
Lo sto facendo Cucchiarè 😆 😆 😆 !!!! Ho cancellato quasi 3000 messaggi….. 😉 non ti sei accorta di nulla??? 😆 😆 😆
susi,non ho sbirciato,giurin giurello!!
ma di solito staccano tutto e puliscon…………invece salvo è il TOP DEL TOP DEL TOP
continua a farci scrivere……………GRANDE
GRANDE CAPO!!!e guai a scrive AUGH!!
ahahahaha
sono a dieta,lo sapete?
e poi del tizio non voglio più nulla,lo sapete?
stò sobria,e pure assai lo sapete?
ma stasera m’ha preso così,lo sapete,lo sapete
stò leggermente fuori,saranno i postumi dell’orto?????’ahahahahahaah
CHE VI VOGLIO BENE,LO SAPETE.
che vi adoro,lo sapete
che sopporto un tizio,lo sapete
che una donna me lo ha rubato,lo sapete
che offy è una maga ,lo sapete
che susanna è il top,lo sapete
che alex è il fior fiore della …..metto pace ovunque,lo sapete
che mj,mi manca da morire con i suoi………..che schiffffffo ,lo sapete
che pasticcino mio,è adorabile,lo sapete
che io ROMPO e pure ASSAI,lo sapete
che salvo è molto…………lo sapete,ma
il piatto di susanna è ECCEZIONALE,LO SAPETE??Cancellate se volete,ma quando si deve dire si dice
forum siete grandi,lo sapete?@susanna wrote:
@lapsus wrote:
(….)
E’ un pò come se ci fossimo entrati tutti noi in quello studio.
A volte dici anche delle cose giuste! 😈 😈 😈
ECCO QUESTA DONNA HA CAPITO TUTTO,grazie susanna
a volte dice qualcosa di vero e di buono 👿 😯 😀e così iniziò il torturamento per dottor jekkill…….ahahahaha
@lapsus wrote:
Fantastica!!
E anche bellissima!!!! E molto sexyVedo spesso quel programma. A volte la sera. A volte, in replica, la mattina prestissimo.
E’ un pò come se ci fossimo entrati tutti noi in quello studio.doc,mi spiace!!!!!
ma non te la caverai così facilmente…………..
sexy!!!
ma parli delle pentole………………….sicuramente……..ahahahahahgrazie ,doc.
è vero eravate tutti,ma prOprio tutti con me,buoni e cattivi,”FEDELI”e “NON”
AHAHAHAHA 😀buongiorno,
scrivo qui senza aprire altri topic.dunque ieri ho aperto le melanzane e le zucchine fatte arrostite e messe sott’olio.
come saprete il vaso gigante di melanzane lo persi tutto irrimediabilmente oggi posso dire perchèdunque le melanzane rispetto le zucchine sono molto più umide ora sia tonde che lunghe trattengono acqua.
se VOLETE FARE LA RICETTA ARROSTITA
dovete in tutte e due i tipi o vari tipi di melanzane,FARLE ASCIUGARE BENISSIMO
io ho fatto cosìdopo aver arrostito,ho messo al sole un giorno intero,ancora ad asciugare
poi le ho condite con aglio,olio,sale,peperoncino e origanopreparato L’OLIO AD 80°
e poi versato nel vaso,chiuso e amen.ieri aperto ed è un prodotto FANTASTICO,SUBLIME!!!
le ho messe nella fondina di ceramica e aggiunto un goccino d’aceto,lasciate un paio d’ore e a pranzo mangiate.lo stesso per le zucchine,le ho preparate uguali alle melanzane,con aceto e mangiate.
vi scrivo tutto questo perchè è giusto sapere che anche quando si sbaglia,l’importante è rimediare,e con i sott’oli non si scherza.
la mia tenacia è stata ripagata e stamattina arrosto ancora alla grande.
l’orto stà dando ancora tante belle cose,e io lavoro adesso con più voglia e soddisfazione.
grazie un bacio a voi tutte
grazie alex per spiegazione della diversità delle melanzane
