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Rustichelli fiori di zucca e pomodorini gratinati
dosi per 2 persone:
150 g di rustichelli (spaghetti ruvidi), 1 zucchina, 6 fiori di zucca con le loro zucchinette, 150 g di ricotta di pecora, 3 cipollotti bianchi, 40 g di parmigiano reggiano, menta, 200 g di pomodorini di pachino, olio evo, sale, pepe, 300 g di bechamelle.Preparate la bechamelle come siete abituati (io ho fatto 15 g di burro, 30 g di farina, 300 g di latte)
Ho fatto saltare in un po’ di olio i cipollotti e le zucchine, poi le ho passate assieme alla ricotta setacciata e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho pulito e tolto i pistilli dal fiore di zucca e lo ho riempito con la crema di zucchine e ricotta.
Ho preso una teglia, ho fatto un sottile strato di bechamelle e vi ho adagiato le zucchinette con i fiori ancora attaccati e riempiti.
Ho infilato in forno per 20 minuti a 200°
In un’altra teglia piu’ piccina, ho fatto il solito strato di bechamelle sottile sottile e poi ho messo un’insalata di pomodorini, condita con sale, pepe e menta: anche questi sono finiti in forno, assieme alle zucchine, a 200° per 20 minuti a gratinare.
nel mentre ho cotto la pasta, scolata al dente, mescolata con un pochino del composto di ricotta e zucchine avanzate e poi ho servito tutto assieme.complimenti vivissimi!
buonagiornata!
che bella che e’! susanna l’ho cercata per tanto tempo questa ricetta ma nessuna mi soddisfaceva.
Questa mi sembra perfettaappena realizzata: lasagnetta estiva con melanzane, pomodori e cipolle
Da “A tavola” di giugno 08, pagina 81
Certo la mia non assomiglia per niente alla loro foto
, ma buona e’ buona!Gli ingredienti sono semplici, cosi’ come l’esecuzione, ma il risultato e’ fantastico!
per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
15 ml di olio evo pugliese
saleper il ripieno:
2 melanzane lunghe
200 g di ricotta dura affumicata di pecora (la ricetta richiedeva quella stagionata e a me piace di piu’ questa)
30 g di parmigiano
30 g di burro
8 pomodori ramati, maturi e sodi
2 cipolle bianche
1 mazzetto di basilico
30 ml di olio evo pugliese
sale e pepe nero di mulinelloPer la pasta, impastate assieme tutti gli ingredienti e poi tenete a riposo in frigo per mezz’ora.
Stendetela in fogli sottili (in ricetta dicevano da 8 cm, ma a me sembrava assurdo: venivano cose piccolissime! cosi’ ho fatto piu’ o meno 12 cm per lato)
Nel mentre grigliate le melanzane 4 minuti per lato, salate e pepate.
Grigliate anche i pomodori tagliati a fette da 2 cm
Saltate in padella le cipolle tagliate a rondelle con un pochino di olio e acqua, ma non devono arrivare a dorarsi.
A questo punto siete pronti per la composizione.
Spruzzate di olio una teglia grande (io ne ho usate due medie) e mettete un primo strato di pasta, poi melanzane, basilico, ricotta grattugiata o a pezzi,cipolle, pomodoro e ricominciate chiudendo con una lasagna spolverizzata di parmigiano grattugiato e ricotta.
Infornate a 200° per 10 minuti. e il gioco e’ fatto.
@ferny wrote:
Rinvio il mio contributo a quando potrò mangiare decentemente e a quando il tempo si sarà stabilizzato…. ma prosciutto e melone eè sempre un bel classico.
Ricordo alle signore sopra che la polenta si può benissimo mangiare d’estate, tagliata a fette e leggermente grigliata. 😉 😉Almeno nelle nostre zone si usa tutto l’anno [smilie=smilie17.gif]
straquoto!
e’ veramente un classico e perfetto menu’ estivo.
Per presentarlo in modo un po’ differente, si possono ricavare delle palline di melone e avvolgerle col prosciutto, dopodiche’ li si puo’ depositare nel gusto del melone svuotato e il gioco e’ fattoche torta fantastica Barbara [smilie=011.gif]
buongiorno a tutte e tutti!
oggi giornata impegnata tra consolati e altre scocciature.
Ci si rivede piu’ tardibuon viaggio Ofelia!
Buongiorno a voi! io ho i due frugoli inc asa oggi 😀
abbiamo deciso di fare tutti vacanza 😉che emozione vedere tutte queste zie e nonne per due piccoli che invece hanno solo i miei genitori a fargli le coccole…
E sapete?
anche per me siete un po’ le mie zie/mamme 😳
quando vengo qui, mi sento avvolta dalle vostre coccole, anche se nn me le fate [smilie=011.gif]buonissime le insalate estive e irresistibili.
Pipe rigate con pomodori secchi messinesi, olive del belice e tonno siciliano.
Ho usato 200 g di pipe rigate, 10 pomodori secchi tagliati a pezzetti+ 2 per decorare, 10 olive del belice sminuzzate + 4 intere, 1 confezione di tonno da 150 g al naturale, qualche cucchiaio di olio. Le olive e i pomodori erano gia’ stati conditi in precedenza con olio, aglio in falde, peperoncino a pezzetti, capperi.
Mentre la pasta cuoceva, ho preparato un sughetto facendo scaldare un po’ di olio in padella e soffriggendo gli ingredienti sopra descritti per 5 minuti.
Poi ci ho buttato dentro la pasta e ho lasciato che si asciugasse un po’ (in basso l’ho fatta tostare perche’ a noi piace cosi’) e poi ho presentato in tavola, spolverizzando (incerta) con del pecorino siciliano appena grattugiato (e ci stava, eccome che ci stava!)
auguri in ritardo mimma [smilie=011.gif]
grazie per i complimenti per il baba’.
In realta’ poi si e’ rivelato un po’ asciuttino, ma ho rimediato versando sopra altro sciroppo di rum (si chiamera’ cosi’?) al momento di servirlo con buona pace dei commensali.
Torno a leggervi in giro per il web! e’ stato un lungo weekend di pioggia ma divertente.notte paula! io 10 minuti ancora e poi ti seguo
