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gaviota argentea 15 anni, 11 mesi fa.
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mi sono accorta che non vi ho ancora rifilato la ricetta del vitello tonnato di casa mia…la racconto sempre a tutti, anche in altri forum, tanto che poi me la sono ritrovata, col mio nome, con S. Google, in un forum mai frequentato.
Però è una ricetta che non mi ha mai tradito. L’ho fatta anche sabato per domenica ed è stato molto apprezzato
VITELLO TONNATO
Ingredienti:
1 girello di vitello (E’ quel taglio anatomico che occupa il margine posteriore della coscia, a diretto contatto con la fesa e la sottofesa, detto anche magatello)
300 g di tonno sott’olio
4 o 5 acciughe sott’olio
1 grossa cipolla
12 litro di vino bianco
12 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
2 limoni
sale
pepe
qualche cetriolino sott’aceto
1 cucchiaio di capperi sott’acetoMettere la carne in una casseruola non troppo grande con la cipolla finemente affettata, il tonno sminuzzato e le acciughe a pezzettini, salare pepare ed aggiungere il vino.
Cuocere, coperto, a fuoco molto moderato.
Quando la carne è cotta, metterla da parte e frullare il fondo di cottura con l’olio ed il succo dei limoni.
Quando la carne è fredda affettarla, disporre le fette in un piatto e coprire con la salsa, decorare con i cetriolini affettati ed i capperi.
Lasciare riposare in frigo per 24 ore affinchè la carne si insaporisca bene.Grazie offy la provero!!!!!
Ottimo Ofelia…. lo faccio anche io nello stesso modo… questa è la ricetta tradizionale del Vitel Tonné e la preferisco assai di più a tutte quelle nate in epoche successive che prevedono l’utilizzo della maionese….
Fatto in questo modo è un secondo molto fresco! Grazie Ofelia!
Esattamente questo!!!!!!!
Volete che non facessi un applauso…a chi, come me, non usa la majonese???????
Bravissima!!!!!!!!
😀 😀
grazie ofelia ,
il vitello tonnato non è una cosa che ho fatto spesso ma questa è una ricetta che voglio provare 😀Nella mia famiglia si realizzano da sempre entrambe le versioni, essendoci tra noi appassionati dell’una e dell’altra. Personalmente voto a favore della maionese perchè, per quanto strano possa sembrare, trovo la salsa tonnata così realizzata molto più digeribile…
Anch’io, le rare volte che l’ho preparato, ho sempre usato la maionese ma proverò a farlo anche con questa tua ricetta.
grazie Ofelia
😯 😯 😯
STRAGULP!!!!
FINALMENTE UNA RICETTA SENZA MAIONESE!!!!
GRAZIE 1000!!!!
Gavi ma ti sono fischiate le orecchie ????? 😆 😆 😆
lo preparo venerdì per la cena che farò qui a casa 😆 😆 😆
cotto in questa maniera lo trovo ottimo 😆 😆offy che bella ricetta
sai mi piace sempre fare i comparativi per poi scegliere,appena potrò la realizzo ,la posto e vediamo…………..grazie un bacio affettuoso,maria
Sai Ofelia, ho saputo da poco che questo era il modo tradizionale di fare il vitello tonnato, poi non so perchè, ha preso piede la versione con la maionese e questo modo era quasi scomparso dai nuovi ricettari.
Io ho sentito parlare, sempre nella versione senza maionese anche di frullare il fondo di cottura di cipolla, sedano, carota con l’acciuga e il tonno a crudo…. mi riprometto di riprovare tutti e due i modi… devo confessare che l’ho fatto sempre con maionese tonno acciuga e con il girello lessato. Spero di ricordarmelo la prossima volta che lo faccio 🙂 🙂
🙄 Ofelia, mi è venuto il fondo di cottura che dovrò frullare abbastanza brodosetto….sembra una zuppa dalla consistenza. E’ normale? so che è l’acqua rilasciata dalla carne, ma devo farla evaporare un po’? mi sai dire per favore? Grazie Roxy
Roxy, fai così: in un passino a maglie fitte, quelli a rete, fai scolare il liquido e tienilo da una parte, aggiungilo un po’ alla volta frullando fino ad ottenere la consistenza che preferisci.
Conserva il resto se per caso in seguito al riposo fosse troppo denso.[smilie=011.gif] [smilie=011.gif] sei un tesoro Ofelia!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
[smilie=013.gif]
Abbiamo per l’appunto deciso di fare il vitello tonnato per Natale!
Siamo in 16, pensavo di acquistare 1 kg di carne. La dose di tutti gli altri ingredienti e sufficiente o devo aumentare a tuo parere?
Grazie Ofelia.
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