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Ho trovato una vecchia ricetta di Monica Tosin pubblicata anni fa sul sito di cucinait,ho tutto il procedimento ma mi mancano le dosi,Io l’ho catalogata come budino salato,qualcuno può darmi qualche indicazione?
Esecuzione:
Far bollire il latte con la foglia di alloro intera; togliere la
foglia di alloro, unire la panna fredda e lasciare
intiepidire.Stufare nel burro la cipolla tritata finissima per
6/7 minuti e farla raffreddare. In un piatto mescolare i
grissini pestati, la farina e il parmigiano grattugiato.
Sbattere tutte le uova in una fondina ( uova intere + i rossi
), aggiungerci la mescola di grissini, farina e parmigiano, la
cipolla precedentemente stufata, le erbe aromatiche tritate
finissime,sale e pepe, infine la miscela di latte e panna.
Imburrare uno stampo rettangolare o degli stampini (
volendo, lo stampo rettangolare si può anche infarinare),
versare il composto e passare in forno a bagno-maria.
Cuocere a 140/150° per 30 minuti se si utilizzano gli
stampini, aumentare il tempo di cottura per lo stampo
grande. ( Io vado ad occhio, quando vedo che il budino
tende a staccarsi dalle pareti spengo il forno, comunque ci
và circa 60 minuti).
Io lo servo direttamente negli stampini da forno, se invece
utilizzo lo stampo grosso, lo giro come se fosse un budino.
Alla prossima, ciao, Monica
Monica Tosin ASTIMi spiace, non posso aiutarti.
Non ho mai salvato questa ricetta… ma con un po’ di esperimenti ci si può arrivare ad un buon risultato!! 😉 😉 😉
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