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Dida 11 anni, 8 mesi fa.
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Uova in peperonata
Ingredienti: dose per 2 persone
2 peperoni, colori a scelta – 2 cipolle – 4 uova – 2 sottilette – passata di pomodoro – vino rosso – olio evo – sale grosso e sale fine – pepe.
Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a larghe falde. Mondare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle. In una capace padella a bordi alti mettere tre o quattro cucchiaiate di olio, farlo scaldare e unirvi le cipolle, mescolando subito bene; lasciarle cuocere 5 minuti aggiungendo un goccio di acqua, poi versarvi i peperoni e lasciarli insaporire, mescolando. Irrorarli con mezzo bicchiere di vino, far evaporare poi salare con sale grosso, pepare e aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro più mezzo bicchiere di acqua calda. Mescolare di nuovo e portare a cottura. In un tegame adatto mettere due dosi di peperonata, a vostro piacimento, fare prendere bollore poi rompervi dentro le uova e salarle con sale fino. Mescolarle alla peperonata aggiungendo anche le sottilette a pezzettini. Mescolare continuamente sino ad ottenere la cottura desiderata. Servire subito accompagnando, se si vuole, con crostoni di pane tostato.
Che visione…. che fame… devono essere uno spettacolo!!! Le farò!! [smilie=011.gif]Wow, dev’essere buona veramente!
Mi ricorda qualcosa di molto simile mangiato in Turchia, a Hierapolis. Per un po’ al ritorno l’ho fatta, poi è caduta nel dimenticatoio.
Grazie di avermela ricordata.
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