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Tortelloni e dintorni
Non ho ancora parlato di tortelloni, eppure fanno parte della tradizione più radicata nella nostra zona.
Nel nostro comune, meglio in una frazione, da anni si ripete una celebrazione del tortellone: si allestisce proprio per “la Sagra del Tortellone” a ridosso di una bella chiesa, al limite di un campo sportivo uno stand spazioso e ben curato, con tavoli ricoperti di tovagliati, ben curati.
Il tortellone più semplice, detto di magro, è a base di ricotta vaccina, parmigiano e prezzemolo per dare un pizzico di sapore verde, e va condito con burro fuso e salvia e spolverato di parmigiano grattato!
Altro abbastanza comune anche nel bolognese, è il tortellone di zucca, conosciuto nella provincia bolognese già dagli inizi del ‘500, arrivato dalla corte degli Estensi, che dominavano a Ferrara.
Poi si passa a ricette forse di fantasia, o riportate da usanze interregionali
Per tutti i fine settimana di luglio questo stand offre una tavolozza variopinta di una dozzina di ricette del tortellone. Vi passo una piccola carrellata.
Nelle nostre famiglie predomina per tutto l’anno quello a base di ricotta, mentre nella stagione invernale si usa molto anche la zucca, che è di qualità buona, nelle nostre campagne.
Tempo fa Raiuno ha fatto un servizio ben documentato dell’ultima sagra, che poi è abbinata a “La sagra dei Primi Piatti” che si svolge per due fine settimana nel mese di settembre, sempre nella stessa struttura.
Non vedo l’ora che ritorni luglio…con gli amici, fuori al fresco…davanti a questi piatti invitanti!
Ivana
Buonissime ivana e poi quelle di zucca………….che voglia!!!!!!!!!!!!
Titti cara
approfitto per dire, che quelli rossi sono di radicchio con speck, è stato un refuso mio di partenza…
ma sono fenomenali!!!!!!!!!Ivana
voioooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!! 😯 😯 😯
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