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Piccolo trucco per inserire un ripieno di marmellata o cioccolato o qualsivoglia ripieno in una torta a pasta morbida direttamente in cottura.
Vi posso assicurare che questo escamotage non mi aveva minimamente sfiorata ma il risultato è perfetto.
Poniamo che si voglia fare uno strato di marmellata in una semplice torta margherita o uno strato di cioccolata e marmellata di arance per esempio.
Si prepara il classico impasto della torta e se ne versa in teglia 1/2 se si intende fare un unico strato o 1/3 se si vuole fare doppio strato.
Si livella bene e si pone sopra l’impasto un’ostia di diametro più piccolo della teglia di almeno 2 cm.
Se non si trovano le ostie bianche vanno benissimo quelle dei super con i disegni per i bimbi.
Sull’ostia si versa la marmellata o il cioccolato o la frutta a piacere e si finisce con la restante pasta.
In cottura l’ostia si scioglie e al taglio la farcitura è perfetta e rende l’impasto umido.
L’ho trovato un suggerimento molto carino 🙂
Ho inoltre chiesto spiegazioni sul perchè a volte, proprio questo tipo di torte morbide, in fase di cottura si crepa in superficie.
La spiegazione è stata: forno troppo caldo. Questo fa si che nei bordi e sulla crosta più esterna la torta cuocia subito impedendo poi la corretta lievitazione e cottura di tutta la torta.
Sinceramente pensavo fosse un problema di teglia troppo piccola 🙄
Effettivamente è proprio usando questa iniziale cottura a forno alto dei plumcacke che si ottiene la caratteristica gibbosità.
Quante cose ho ancora da imparare…..ù
La prox lezione bignè salati. Non vedo l’ora
Bei trucchetti, grazie per averceli rivelati, alla prima occasione proverò! [smilie=011.gif]
Ma che bella idea, grazie mille.
ma che bei consigli Tiziana [smilie=011.gif]
aspetto con ansia i bigne salati 😆 (amo molto di più il salato…)
grazie [smilie=011.gif]Grazie Tiziana
ma i bigne’ salati non sono uguali a quelli dolci?(tranne il ripieno ovviamente)
Si Stefano, sono gli stessi. Mi incuriosiscono i ripieni devo dire. Vi farò sapere.
Ma bella idea!
Grazie Tiziana! [smilie=011.gif]Veramente, veramente ottimo il tuo suggerimento…. proverò.
La mia ammirazione a coloro a cui vengono in mente queste idee…
a me non sarebbe venuta mai.
Grazie Tiziana [smilie=011.gif]
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