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gaviota argentea 16 anni, 10 mesi fa.
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Questa torta a me sembra piuttosto adatta al periodo natalizio per il suo profumo di spezie e per il fatto che si conserva per alcuni giorni.
La ricetta proviene da Martha Inès Bramante di Buoenos Aires, Martha de Recoleta, che l’aveva pubblicata tanto tempo fa sul sito di cucinait.
Lei dice che nel sud dell’Argentina ci sono molti gallesi che hanno portato questa torta; ogni famiglia ha la sua ricetta e si usa molto per i matrimoni perché rimane molto tempo (mesi) (???????????????)TORTA GALESA
INGREDIENTI
(le dosi tra parentesi si riferiscono ad uno stampo da 23/24 cm, con 3 uova)Burro 200 g (150)
Zucchero di canna 250 gr (190)
Farina 300 gr (225)
Lievito per dolci 2 cucchiaini (1+12 cucchiaini)
Uova 4 (3)
Miele 2 cucchiai (1+12cucchiai)
Spezie per torta 1 cucchiaio (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, vanillina, facoltativo zenzero, Tutto polverizzato) (1+12 cucchiaino)
Buccia d’arancia grattugiata 2 cucchiai (1+12 cucchiai)
Latte 150cc (115)
Frutta secca e candita 250 gr (mandorle, uvetta, arancia cedro e, facoltativo, zenzero canditi) (190)
Grand Marnier o altro liquore all’arancia 60 cc (45)
Cremor tartaro 1 pizzico
Zucchero a velo a piacereLavorare il burro con 200 gr di zucchero ed il miele fino ad amalgamarli bene, aggiungere i tuorli ad uno ad uno continuando a lavorare fino ad ottenere una crema.
Incorporare le spezie, la buccia d’arancia, la farina ed il lievito alternando con il latte tiepido.
Unire la frutta secca e candita, precedentemente ammollata nel liquore, scolata e spolverata con una cucchiaiata di farina, unire anche il restante liquore.
Battere a neve le chiare con un pizzico di cremor tartaro ed il resto dello zucchero come per una meringa. Aggiungere al composto con movimenti dall’alto verso il basso.
Foderare il fondo di uno stampo da 26 cm. di diametro con carta da forno e mettere in forno a 170°per circa 2 ore (a me ne basta 1!!!!!) controllando con la prova stecchino.
Sformare, lasciar raffreddare e, una volta freddo, spolverare con zucchero a velo e decorare con fiori e frutti rossi e verdi.Io ho provato anche a ricoprirla con una glassa al cioccolato.
Una torta speziata? Deve assolutamente entrare nel mio forno 😉
Che spettacolo di torta!!!! Da provare prima possibile!!!!!!! Grazie Ofelia!!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
Degna di essere presa copiata!!!!
Leggendo mi sembrava la descrizione del Pane di Natale…poi la esecuzione è tutta diversa e più raffinata, è senz’altro un dolce importante, ben speziato.
E la sua origine è anche interessante!Grazie, Offy!
Grazie Ofelia, molto interessante! 😀
che bella questa ricetta 😆 😆 😆 profumata 😆 😆 😆
provo a farla per domenica che ho ospiti a forma di stella cometa 😆 😆 😆
@paula wrote:
che bella questa ricetta 😆 😆 😆 profumata 😆 😆 😆
provo a farla per domenica che ho ospiti a forma di stella cometa 😆 😆 😆
fantastica idea a forma di stella cometa…devo cominciare a fare torte per Natale, son presa malissimo
Offy…..ma coma mai niente foto????? se non la vedo mica ti dico che è bella!!! 😉 😉 🙂 🙂
Sai, San Tommaso e io abbiamo parecchio feeling 😀 😀 😀 😀
Ferny se pazzienti la metto io domani 😆 😆 😆
appena fatta! devo finire di allestirla e quindi niente foto, ma le mettero´ al piu´ presto 😀
Ofelia, anch’io ho la ricetta di Martha, è tanto che non la sento, ma l’ho trovata diverse volte a Buenos Aires da María Marta Binello. Tutte e due sono grandi cuoche, Martha decisamente era bravissima, la torta Galesa non h’ho ancora mai fatta (qui fa tanto caldo), ma forse quest’anno l’ha faccio. E’ vero che dura tanto tempo, qui la fanno anche per i matrimoni di inglesi e dicono che dura un anno.
Un abrazo cariñoso
MimmaGrazie Ofelia di avermi ricordato che anni fa Marta Inés ci aveva passato la ricetta. L’ho fatta ieri, ha un profumo!!!!, ma la lasceró per mangiare il 24.
Un abrazo cariñoso
Mimma@ferny wrote:
Offy…..ma coma mai niente foto????? se non la vedo mica ti dico che è bella!!! 😉 😉 🙂 🙂
Sai, San Tommaso e io abbiamo parecchio feeling 😀 😀 😀 😀
Ferny, proprio perché sei tu! 😆
foto della torta appena sfornata e poi…mal decorata e mal fotografata, ma spero che tu e S Tomaso sarete contenti! 😆 😆 😆Però se potessi postare il profumo…
Uno splendore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😯 😯 😯
meno male che l’hai messa tu Gavi 😆 😆 😆 io lo scorso sabato non ci sono riuscita a farla 😳 ma la faccio di sicuro mi ispira troppo 😆 😆
grazie 😆
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