TARTE TATIN ALLE CIPOLLE

[Ely71Membro]

UN OTTIMA RICETTA SE OVVIAMENTE PIACCIONO LE CIPOLLE E IL SAPORE DOLCIASTRO….

Ingredienti
6 o 7 cipole piccole bianche e novelle
1 cespo di indivia belga
1 conf. pancetta affumicata a dadini
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio aceto balsamico
brodo
olio EVO
burro
sale

Per la pasta:
200 gr farina 00
1 uovo
80 gr burro
acqua qb.
sale
peperoncino in polvere

PREPARAZIONE DELLA PASTA
Mettere nel mixer la farina ,il sale ,il peperoncino in polvere e azionare il robot.
Unire il burro freddo a pezzetti ,l’uovo e l’acqua necessaria a dare la consistenza simile a una brise’.
Formare un panetto che andra’ a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

Sbucciare le cipolle dividerle a metà in orizzontale e cuocerle a vapore al dente leggermente salate
In una padalla larga che possa contenere tutte le cipolle far caramellare lo zucchero di canna bagnato con un pochino di brodo vegetalee sistemare le cipolle con la parte tagliata appoggiata alla padella senza mai voltarle e lasciare insaporire
in un’altra padella scaldare un po di brodo, qualche goccia da aceto balsamico poco olio e un pochino di zucchero di canna e stufare rapidamente la belga tagliata a rondelle.
A questo punto foderare una teglia con carta forno, sistemare le cipolle caramellate con la parte bombata verso l’alto e deglassare il fondo di cottura con l’aceto balsamico farlo ridurre e versare sulle cipolle.
Riempire tutti i buchi con l’indivia belga e la pancetta (precedentemente rosolata senza alcun condimento)
Stendere la pasta sottile e leggermente più larga della dimensione della tortierae chiudere la tatin rimboccando i bordi sotto la verdura.
Bucherellare un po la pasta e cuocere a 180° per 25 min
Quando è cotta ,lasciarla raffreddare una decina di minuti e poi capovogerla su un piatto e BUON APPETITO

E’ SQUISITA………………..
P.S. appena ci riesco metto la foto….

[DidaPartecipante]

Wow, che meraviglia di ricetta. Appena trovo le cipolle giuste la faccio, grazie.

[mammagattaPartecipante]

che meraviglia Ely, grazieeeee!!!!!!!!!!!!!!!
a tutti noi piacciono le cipolle, ma Marco ne va letteralmente matto, gliela farò apposta!

[Ely71Membro]

Questa sera ti metto la foto; vedrai che ti vengono proprio le bave alla bocca……..
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[lellaPartecipante]

Da provare subito!

[BocconcinoMembro]

Bellissima e presumo mooooltoooo buona, ma aimè questa volta passo … i miei uomini di sicuro non la mangerebbero … 🙁 🙁 🙁 devo trovare qualcuno goloso di cipolle da invitare a pranzo …
Grazie

[paulaPartecipante]

da provare presto ha noi le cipolle piacciono molto,devo solo aspettare che mio marito non vada in servizio per almeno due giorni 😉
grazie [smilie=011.gif]

[imported_susannaMembro]

Questa mi era veramente sfuggita… ma è stupenda!!!!

Da provare adesso con le cipolle fresche…. mi sono permessa di migliorare le immagini… per gustarla meglio… grazie Ely!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

[SaudadeMembro]

wow wow wow che meraviglia! Questa la devo proprio fare.

[LillaMembro]

Che bontà!!!

Grazie mille Ely. [smilie=011.gif]

[gaviota argenteaPartecipante]

Bella e buona! [smilie=011.gif]

[lellaPartecipante]

Deve essere davvero deliziosa!Da fare sicuramente molto presto.Grazie!!

[Autore]

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