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gaviota argentea 17 anni, 10 mesi fa.
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g 200 di gamberetti sgusciati
kg 1 di cozze e fasolari misti
g 250 di moscardini
2 costole di sedano
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
g 100 di insalatina da taglio
g 250 di salsa rosa (Maionese,senape,yogurt magro,tomato ketchup,brandy
unire alla maionese una pari quantità di yogurt, tomato ketchup a piacere, ma che dia un bel colore rosato, poca senape e un cucchiaio di brandy. Mescolare il tutto.)
aglio
olio evo
prezzemolo
vino bianco
sale e pepe.Mettere in un tegame le cozze ed i fasolari ben nettati con 12 bicchiere di vino bianco, uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio e qualche rametto di prezzemolo. Incoperchiare e attendere che le valve si aprano.
Sgusciare e mettere da parte. Filtrare il liquido con un colino a rete fitta.
Tuffare velocemente ogni moscardino in una pentola d’acqua bollente perchè i tentacoli si arriccino. Unire all’acqua 1 bicchiere di vino e tutti i moscardini. Far cuocere per una decina di minuti e prelevarli dall’acqua con il cucchiaio forato.
Gettare nella stessa pentola i gamberetti e dopo 5 minuti scolarli e metterli da parte con i moscardini.
Abbrustolire sulla fiamma i peperoni , pelarli e tagliarli a striscioline, tagliare a tocchetti le coste di sedano, lavare l’insalatina.Mescolare tutti gli ingredienti preparati in un largo piatto da portata.
Unire alla salsa rosa qualche cucchiaiata del liquido filtrato ottenuto da cozze e fasolari.
Condire l’insalatona con una generosa macinata di pepe e poi con un po’ della salsa rosa, passando la rimenente a parte.Buona! Senza salsa rosa va bene anche per la dieta.
@mariangela wrote:
Buona! Senza salsa rosa va bene anche per la dieta.
Giusto! Hai ragione Mariangela …. e Grazie Ofelia!!! 😉 😉 😉
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