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Pasta strudel:
– 200 gr. farina (ho usato quella per trecce, di forza, e’ piu’ elastica)
– 100 gr. acqua
– 30 gr. olio noci (va bene anche arachidi o cosa piu’ preferite)
– 1 pizzico sale
– 1/2 cucchiaino di aceto
Lavorare bene gli ingredienti con il gancio se avete la planetaria o a mano fino a che sia morbido ed elastico, non deve piu’ attaccare. (dipende dalla farina che usate la quantita’ giusta di acqua, se necessario correggete con aggiunta di acqua o qualche cucchiaio di farina).
Metterlo in una terrina e ungerlo, coprire con pellicola e lasciarlo riposare per circa 2 ore.Per il ripieno:
– 800 gr, cicliege senza nocciolo
– 200 gr. rabarbaro a cubetti
– 1 baccello di vaniglia
– 60 gr. pane grattugiato
– 60 gr. biscotti triturati (un avanzo di pain d’epices e’ andato molto bene)
– 50 gr. mandorle tritate finissime
– 50 gr. nocciole tritate finissime
– 200 gr. zucchero (potrebbero bastarne anche qualcosa meno)
– panna per pennellare
– mandorle a scaglie per decorare.
Mettere la frutta e tutti gli ingredienti tranne lo zuchero in una terrina, mescolare bene e far marinare fino all’uso.
Stendere la pasta su di un canovaccio molto sottile, deve essere trasparente (come in tutti gli strudel).
Unire lo zucchero alla frutta.
Pennellare la panna sul fondo della pasta e farcire con la frutta.
Arrotolare, mettere nella teglia (la chiusura in basso) pennellare ancora con panna e decorare con le scaglie di mandorle.
Cottura in forno 200 statico – 180 ventilato per circa 30 minuti.
Lasciare riposare circa 30 minuti prima di tagliare.
Servire tiepido accompagna da panna leggermente montata.
E’ squisito anche freddo.
Lo so che non trovate il rabarbaro……………………….grazie Aida, deve essere buonissimo. Intanto copio la ricetta, vedi mai che non riesca a trovare il rabarbaro….
@mammagatta wrote:
grazie Aida, deve essere buonissimo. Intanto copio la ricetta, vedi mai che non riesca a trovare il rabarbaro….
Un’altra frutta ben asprigna, per esempio susine potrebbe sostituirlo egregiamente!
Aida, cosa intendi per “farina per le trecce”?
Devo vedere da Naturasi se vendono il rabarbaro, chissà!
Grazie per la ricetta, deve essere buona anche solo con le ciliege. [smilie=011.gif]
@lilla wrote:
Aida, cosa intendi per “farina per le trecce”?
[smilie=011.gif]
Qua usa tanto la classica treccia per la colazione e vendono la “farina per treccia”. E’ farina forte, diciamo meta’ 00 meta’ manitoba e un poco di farro se ce l’avete??? Essendo una farina piu’ ricca in glutine alla fine e’ piu’ elastica e si stende la pasta piu’ sottile e si rompe meno facilmente, ma io ho fatto tanti strudel con farina normale e sono sempre venuti benissimo!
Grazie mille Aida! [smilie=011.gif]
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