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Accostamento inconsueto, ma estremamente fresco e profumato.
La ricetta non è mia, ma non ho registrato l’autore. Me ne scuso.Ingredienti per 6 persone
Spigole kg 1,5-2
1 arancia amara
Prezzemolo
Sale , pepe
Olio d’oliva
Vino bianco 1/2 bicchiere
Aglio
dado vegetaleSquamate e pulite la spigola e nel suo ventre inserite due spicchi di aglio schiacciato, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe e un pezzetto di buccia di arancia. Sistematela in una teglia scottandola a forno medio alto per cinque minuti, irroratela con il vino bianco e il succo dell’arancia e fate evaporare per altri cinque m inuti. Aggiungete a questo punto qualche cucchiaiata di brodo vegetale e continuate la cottura per il necessario, circa 20 minuti, dipende dalla grandezza dei pesci. Trasferite ora le spigole su un piatto di portata tenendole in caldo. Filtrate il fondo di cottura e mettetelo sul fuoco con la rimanente buccia di arancia tagliata a striscioline sottili. Fate legare la salsetta con farina e olio , e versatela sulla spigola, dopo averla sfilettata.
Alla fine, abbondate col prezzemolo fresco tritato.Uso spesso questo procedimento per cucinare alcuni pesci e mi pare di aver pubblicato qualche ricetta con gli agrumi- 🙂 🙂 🙂 comunque tranquillo, io di sicuro non mi incavolo, anzi. Mi piace molto il sapore degli agrumi, li uso spesso anche per marinare il tonno, che poi griglio solo per pochi minuti.
Perchè dovresti incavolarti? Ho forse copiato una tua ricetta? In questo caso me ne scuso. Ma la ricetta in questione è nel mio archivio da almeno cinque o sei anni.
non litigate: la ricetta e’ mia 😆
Graziwe RDG a me sta ricetta piace molto ,non so mai come cucinare il pesce! Niente miele?
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