spezie, aromi…facciamo il punto????

[pasticcinoPartecipante]

@pasticcino wrote:

vaniglia bourbon in doppio, perchè non ce n’è mai abbastanza

vaniglia bourbon in polvere, si può aggiungere in qualsiasi impasto dolce, allo zucchero comune per ottenere uno zucchero aromatizzato, allo zucchero a velo per lo stesso motivo, e persino nel tè nero o verde in foglie per avere un tè aromatizzato
@pasticcino wrote:

cannella di ceylon in polvere

per aromatizzare frutta, impasti di dolci, biscotti, zucchero a velo, zucchero normale. Ma anche in alcuni piatti salati, dove di solito è spesso mescolato ad altre spezie, come nel berberè tanto per fare un esempio. Nei biscotti natalizi da attaccare all’albero non può mancare assieme a chiodi di garofano e noce moscata.
@pasticcino wrote:

cannella di ceylon in stecche

messa intera nello zucchero lo aromatizza, si può usare anche intera in infuzione con il tè per ottenere un ottimo tè speziato.
oppure usarla per il biederemeier
@pasticcino wrote:

curry madras piccante
curry madras dolce
curry non ricordo più se bombay o quant’altro

i diversi tipi di curry possono essere utilizzati in relazione al tipo di pietanza che si vuole preparare e al grado di piccantezza, essendo il curry una miscela di spezie la preponderanza di alcune piuttosto che di altre si accompagnerà al meglio alla pietanza da cuocere. Per carni e pesce, da accompagnare con riso basmati o thai cotto al vapore o pilaf,e poppadums-pappadums, le tipiche sfogline di farina di ceci.
@pasticcino wrote:

garam masala

misto di spezie, va aggiunto a fine cottura solitamente, nella cucina indiana utilizzato per carni, nella preparazione di piatti di verdure
@pasticcino wrote:

berberè in doppio barattolo si sa mai dovessimo rimanere senza 😉

usato nel Corno d’Africa, per prepare piatti di carne, io ci preparai delle ottime bistecche in salsa speziata, quindi spezzatini di carne rossa da accompangare con cuscus oppure polenta perchè no. Oppure aggiunto ad una padellata di verdure miste da accompagnare a carni grigliate. Anche nelle pastelle per friggere
Nella sua composizione troviamo: cannella, chiodi di garofano, ajiowan, pimento, peperoncino,cardamomo, cumino, fieno greco, coriandolo pepe.
va bene così Ivana? 😉 appena posso continuo 😉

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