Sperlonga 12 Maggio 2012 Raduno presso Hotel Mayor – Ricette

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FRUSTINE DI SEMOLA di Elena Franchitti

Ingredienti per l’impasto:

600 gr farina di semola di grano duro rimacinata
350gr acqua
50 gr olio extravergine di oliva
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
in una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, con l’olio e lo zucchero; aggiungere la farina e il sale, e impastare; coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in luogo tiepido fino al raddopppio del suo volume.
stendere l’impasto lievitato cercando di dargli la forma rettangolare(35x70cm), spennellare il rettangolo con olio.
Dall’impasto ritagliare delle strisce larghe c.ca 2 cm e lunghe come il lato lungo della pasta.prendere con le dita le 2 estremità della striscia e ripiegarla a portafoglio su se stessa, e nello stesso tempo attorcigliarle in modo da dare la forma della frusta.
foderare la teglia con carta da forno e distribuirvi sopra le frustine,far cuocere in forno già caldo a 220°x 15 min circa, finchè non sono ben dorate. sfornare e far raffreddare.
Si conservano parecchi giorni.

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