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Stamani ho trovato in offerta delle sovraccosce di pollo……mi date qualche idea per cucinarle?
Grazie [smilie=011.gif]Io le metto in forno solo con sale e rosmarino, finchè sono ben cotte e dorate.
Nel caso siano quelle senza pelle: avvolte prima in una fetta di prosciutto crudo o speck e successivamente in carta da forno. Lasciale cuocere in forno a temperatura medio/alta fino a quando si sprigiona un deciso profumo di pollo ben cotto (troppo poco scientifica la spiegazione?
).Non serve aggiungere sale; al massimo qualche erba aromatica a scelta o qualche spezia di tuo gusto.
Fai rosolare una bella cipolla (o anche di più) tagliata a fettine sottili e quando è rosolata aggiungi il pollo e fallo dorare. Irrora poi con un po’ di vino bianco, fai evaporare, cospargi con sale e porta a cottura aggiungendo, se serve, del brodo bollente. Servi con contorno di riso bollito. Volendo puoi aggiungere, quasi a fine cottura, dei funghi secchi fatti rinvenire in acqua tiepida.
In forno semplicemente con aglio e rosmarino contornate da abbondanti patate a cubetti. Io faccio così quelle di tacchino, sono gustose.
Altrimenti le disossi e le prepari come un involtino mettendo un ripieno a piacere e poi in padella con gusti, un po’ di vino bianco e salsa di pomodoro.
o in forno con le patatine, come dice Tiziana o così
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-279.htmlio le infarino, le faccio rosolare ben bene, sfumo col vino bianco e le faccio cuocere lentamente, coperte, per circa tre quarti d’ora, poi cospargo con aglio tritato, buccia di limone grattugiata e tanto prezzemolo e termin o la cottura.
A volte le faccio anche con i peperoni, procedendo sempre allo stesso modo, ma mi piacciono di meno.
Mmmmm quante buone ricette, grazie mille, magari le faccio tutte, una alla volta….. [smilie=011.gif]
se non arrivo tardi: il pollo con la pelliccia
Prepari del pangrattato a cui aggiungi tutto ciò che ti aggrada (sale fino pepe, aglio tritato, erbe secche, curcuma, curry, parmigiano), se vuoi una resa più croccante anche un po’ di farina gialla.Sciacqui le sovracosce sotto l’acqua, dopo averle fiammeggiate se occorre, le fai scolare e le impani da ambedue i lati . Le metti sulla plancia del forno coperta di carta da forno e cuoci a 200° per 1 ora. Vedrai quanto grasso danno fuori e come verranno croccanti!sono arrivata tardi la ricetta che ho fatto ieri l’ho messa qui se ti può interessare
http://www.universocucina.com/forum/post94538.html#p94538
non so perchè ma ogni tanto penso che le sovracosce siano fusi di polloBeh, spesso si trovano in vendita i quarti posteriori: sovracosce e fusi
Elvira a casa mia per evitare sprechi solo cosce/fusi e sovracosce, ma delle volte mi confondo e chiamo fusi le sovracosce
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