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Ho preparato lo sciroppo di fiori di sambuco che oltre ad essere delizioso, è molto dissetante e quindi adattissimo ai mesi caldi cui andiamo incontro.
Bisogna fare bollire 500 g acqua,aggiungere 500 g zucchero, 50 g acido citrico (nei supermercati del nord,ma molto nord, o in farmacia) e, quando si è raffreddata, 7-8 fiori di sambuco e 2 limoni tagliati a fette. Si pone il tutto in un recipiente ermetico e si espone al sole per due-tre giorni.
Si scola bene e si porta a bollore, quindi si imbottiglia bollente.
Si beve diluito a piacere con acqua ben fredda.Beh, a questo punto ho detto:e perchè buttare questi limoni e questi fiori?
Così li ho messi in pentola, ho aggiunto una pera e una mela grossa, circa un etto di zucchero e mezzo bicchiere di acqua e ho fatto cuocere finchè la frutta è diventata morbida. A quel punto l’ho frullata e lasciata bollire finchè densa. Ho invasato bollente.
Ho ottenuto una marmellata sfiziosa, asprigna ma con un delizioso retrogusto di fiori… da provare.@elvira wrote:
Ho ottenuto una marmellata sfiziosa, asprigna ma con un delizioso retrogusto di fiori… da provare.
Ci credo ciecamente che sia deliziosa, una volta ho mangiato una crostata fatta coi fiori di sambuco era deliziosa, ma chi l’aveva fatta non aveva voluto sganciare la ricetta! 👿
Ti interessa una focaccia con i fiori di sambuco? L’ho trovata gironzolando in internet
qua da me ci sono tantissimi fiori di sanbuco ,addirittura nel paddock della signora di mio marito 😉 se avete le ricette della marmellata magari provo a farla .grazie [smilie=011.gif]
Come ho scritto sopra io me la sono un po’ inventata. Ti suggerisco anche di provare il succo, è veramente buono.
Ad ogni modo ti allego uno spunto preso in giro su internet, ma purtroppo non ricordo il sito!!!
Confettura di fiori di acacia e mele
Ingredienti
Mele: 2
Petali di fiori di acacia: 1 kg
Zucchero: 1 kg
Acqua: 1 l
Limoni (succo): 2
Fasi di processo
Lavare i fiori di acacia ed asciugarli
Lavare le mele, pelarle, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili
Metterle in una pentola di acciaio inossidabile con il succo dei limoni e un litro d’acqua e cuocere per 15-20 minuti
Frullare il tutto con un frullino ad immersione
Unire lo zucchero e far bollire, a fuoco basso, fino a quando si sarà ridotto di circa un terzo e comincerà a sciroppare
Aggiungere i petali di fiori di acacia e continuare a cuocere, mescolando molto spesso, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza
Versarla nei vasi, chiuderli e sterilizzarli per 20 minuti in acqua in ebollizione
Marmellata di fiori di acacia e mele
In una capace pentola d’acciaio inossidabile mettere due mele sbucciate e private del torsolo, poi tagliate a fettine molto sottili, con il succo di due limoni e un litro d’acqua. Far cuocere per 15-20 minuti poi frullare con il frullino ad immersione. Unire ora un chilo di zucchero e far bollire finchè riduca di circa un terzo e cominci a sciroppare. Unire a questo punto un chilo di petali di fiori di acacia lavati ed asciugati e continuare a cuocere la marmellata mescolando molto spesso finchè avra’ raggiunto la giusta consistenza. Invasare e sterilizzare per circa 20 minuti.mi serve il marito per la raccolta e mi ha già dato picche 👿 vedo di fare metà dose 🙄
grazie Elvira [smilie=011.gif]Paula, se usi il sambuco metti pure tutto l’ombrello, non solo i petali, tanto poi alla fine lo puoi frullare!
grazie Elvira domenica se riesco mi ci dedico perchè stanno finendo ho visto 🙄
[smilie=011.gif]Non ci sono sambuchi in questa serra tropicale, ma la marmellata la trovo spesso su all’Alpago ed è ottima, e ci ho fatto diverse volte la crostata ma glutenfree.
grazie Elvira 😀alla fine non ci sono riuscita 👿 me le tengo per il prossimo anno ,ma mi viene in mente che tra poco il sanbuco farà le bacche nere …servono?
grazie [smilie=011.gif]Servono,servono. Ci si fa la marmellata (un po’ lassativa, dicono. Mai provata) e lo sciroppo, mai provato neppure questo.
Sciroppo sambuco
Ingredienti
• bacche di sambuco ben mature
• zucchero
Ponete le bacche di sambuco ben pulite e asciutte in una pentola.
Portate a bollore e rimestate velocemente per favorire l’apertura delle bacche.
Passate le bacche ancora calde al setaccio premendo con un cucchiaio per favorire l’uscita del succo e della polpa, i semi e la buccia vanno scartati.
Aggiungete 800 g di zucchero per chilo di succo e rimette al fuoco.
Fate bollire per circa 15 minuti fino a quando il liquido sarà diventato sciropposo.
Imbottigliate a freddo.
Utilizzate lo sciroppo per accompagnare un gelato o le frittelle di melespero di fare almeno questo
grazie Elvira [smilie=011.gif]
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