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x gli scialatielli la ricetta è questa:
250gr. di farina 00 e 250 di grano duro
1 uovo (spelato)
200gr. di latte qb.
50 gr. di pecorino
olio 2 cucchiai
basilico tritato
io invece del basilico ho impastato con lo zafferano
dopo il riposo di 1/2 h ho steso la sfoglia con la nonna papera lasciandola più spessa
dei tagliolini e lunghi 10-15 cm.il sugo:
ho pulito i carciofi dalle foglie esterne e dalla barbetta interna
ho tenuto anche i gambi
li ho tagliati a fettine sottili e sbollentati velocemente in acqua bollente con dentro un cucchiaio di farina x no farli annerire
li ho scolati e trifolati in padella con aglio e olio e peperoncino
ho unito gli scialatielli,saltati e serviti con pecorino
gnammmmmMmmm…mi sembra davvero buona,la farò al più presto!
mi incuriosisce questa pasta 🙄
purtroppo c’è il latte 😕 vediamo tra qualche giorno magari la impasto e la provo
grazie [smilie=011.gif]@paula wrote:
mi incuriosisce questa pasta 🙄
purtroppo c’è il latte 😕 vediamo tra qualche giorno magari la impasto e la provo
grazie [smilie=011.gif]a dirti la verità questa è la ricetta originale ma io impasto con l’acqua e vengono bene lo stesso
è più la forma che è particolare e in bocca è piacevole
io li faccio spesso anche solo impastando 1/2 kg. di farina di semola e 00 in parti uguali con 1 uovo e 200 gr. di acqua circa e con una bustina di zafferano diluita
poi il sughetto è quello che conta di + [smilie=011.gif]
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