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gabriela 13 anni, 5 mesi fa.
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Il medico mi ha consigliato le sardine almeno una volta a settimana, per il loro elevato contenuto di calcio.
Ora, fermo restando che adoro il tortino di sarde con pangrattato, erbe aromatiche e filo d’olio; mi piacciono aperte a libro e cotte in un sughetto di limone; filo d’olio e zenzero fresco; sfatte nel sugo per pasta, riso, farro, cereali vari; buone anche al cartoccio, semplicemente cosparse di erbe di Provenza; imbottite di pan grattato aromatico e passate al forno… e poi?Avete qualche altro suggerimento dietetico per variare? Sprigionate la fantasia!
Strato di alici aperte a libro, filo d’olio e pangrattato, sopra ancora uno strato di pachino aperti a metà con il lato tagliato rivolto verso l’alto, spolverata di pangrattato, origano sale e pepe e gratinare in forno fin quando sarà ben dorata la superficie.Oppure:
Aprire le sarde o alici a libretto all’interno di ciascun libretto disporre un pomodorino, arrotolare e conficcare gli involtini ottenuti su uno spiedino di legno, e ripetere l’operazione fino ad avere 4 pezzi almeno per spiedino, passare gli spiedini nel pangrattato, adagiare su una teglia, cospargere con poco olio e aromi a piacere e infornare.
Oppure:
Strato sottile di sarde o alici aperte a libretto, pangrattato, prezzemolo, filo di olio, mezzo limone spremuto e una manciatina di pinoli. Infornare.
Oppure
Filo di olio in una casseruola, uno spicchio di aglio (che poi andrà tolto) cucinare le alici o sarde fino a quando saranno poltiglia, profumare con aneto fresco. Cuocere 60/70 gr. di pasta e condire con la poltiglia ottenuta, cosparendo con poco pangrattato percedentemente tostato in padella.
Per ora mi vengono in mente queste… poi ci penso… 😉 😉 😉
Grazie Susanna; per le prossime 4 settimane sono a posto! 😉
Ieri sera ho optato per la versione con i pinoli e, per non farmi mancare nulla, ho aggiunto anche qualche chicco di uva passa: da ripetere.
gabri, l’hai vista questa meraviglia?
http://www.universocucina.com/forum/topic9370.htmlGrazie Ofelia, avevo visto, purtroppo mi avevano distratta i carretti siciliani, facendomi dimenticare la ricetta. La realizzerò mollto presto.
sarde arrostite sulla griglia
condite con olio sale aceto e menta
mangiate qualche ora dopoUhm… ottima idea estiva. Grazie anche a te, Maria.
E che ci dimentichiamo le sarde “in saor”? Quelle ti durano anche per qualche volta.
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