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– Pasta sfoglia 500 gr.
– 700 gr. filetto di salmone
– 250 gr. ricotta
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
– la buccia (scarsa) di mezzo limone
– ½ limone (pelato al vivo, eliminate le pellicine interne e tagliate a pezzettini)
– sale e pepe
– 1 uovo (per pennellare)Farcia: mischiate per bene ricotta, parmigiano, scorza e polpa del mezzo limone, salate e pepate.
Stendete la sfoglia in un rettangolo (30 X 40 ca.). Se usate quelle rotonde gia’ stese, tagliate nel cerchio un rettangolo (ce ne vorranno due).
Togliete la pelle (diliscate eventualmente), eliminate anche un po’ di grasso grigio dal salmone e tagliatelo a meta’ nello spessore. Salate e pepate entrambi i lati delle “fettine” ottenute.
Mettete meta’ del salmone su un rettangolo, cospargete con la farcia di ricotta, coprite con l’altra meta’ di filetti. Tenete un bordo libero tutto intorno al ripieno, spennellate questo bordo con l’uovo leggermente sbattuto, coprite con l’altro rettangolo di pasta), spennellate con il rimanente uovo, decorate con i ritagli di pasta, sforacchiate con una forchetta, lasciate in fresco circa 15 minuti,
poi infornate a forno caldo 220 statico – 200 ventilato per circa 20/25 minuti.
Copio subito mi piace questa ricetta e si presenta molto bene.
Complimenti e grazie.
Non mi dire che lo hai fatto ieri per il compleanno di tuo marito…L’ho fatto anche io solo che per farcire ho fatto un pesto di olive e acciughe… 😯 😯 😯
@susy wrote:
Non mi dire che lo hai fatto ieri per il compleanno di tuo marito…L’ho fatto anche io solo che per farcire ho fatto un pesto di olive e acciughe… 😯 😯 😯
Eh si’, buono olive e acciughe! Si possono portare infinite varianti!!!!! 😆
Bellooooo grazie Aida sempre bravissima!!!!
Grazie…
una gran bella ricetta, essenziale, sì, ma con un tocco in più!!!!
ma sei fantastica 😆 😆 😆
può benissimo andare bene per la vigilia di natale 😆 😆 😆
grazie Saudade 😆 😆 😆@paula wrote:
ma sei fantastica 😆 😆 😆
può benissimo andare bene per la vigilia di natale 😆 😆 😆
grazie Saudade 😆 😆 😆Verissimo, Paula, ottima idea per le feste.
Saudade sei un mito come sempre.Chissà che buono!!! Posso sostituire la ricotta con qualcosa d’altro, visto che mio marito la odia?
@dida wrote:
Chissà che buono!!! Posso sostituire la ricotta con qualcosa d’altro, visto che mio marito la odia?
Odia anche Philadelphia e similari? Qualsiasi formaggio spalmabile penso possa andare bene, purche’ il sapore sia abbastanza neutro.
Grazie Aida, proverò con Philadelphia o crescenza.
Molto bella la tua ricetta, anch’io pensavo di sostituire la ricotta magari con una salsina di altro tipo, una volta l’ho mangiato e aveva appunto una cremina particolare molto morbida, forse una crema di yogurt aromatizzata da spezie.
E’ un gran bel piatto e fa una ottima figura!!!!
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