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Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega) gr. 350
riso Carnaroli gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
un grosso cespo di insalata trevisana – vino rosso robusto – parmigiano grattugiato – brodo vegetale q.b.
Mondare l’insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell’insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.
Allegati:
In tavola questa sera, per questa volta senza salsiccia… per la prossima mi organizzerò 😉
che buono Dida! è uno dei miei preferiti!
Lo stracchino mi fa impazzire e per cucinare lo uso tantissimo, grazie Dida! 😉
che bontà!!! sono le 10 del mattino e me lo divorerei all’istante!!!
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