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gaviota argentea 14 anni, 7 mesi fa.
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i bruscandoli sono i germogli del luppolo, che, in questa stagione si trovano al mercato legati a mazzetti, sempre che non si abbia il tempo e la pazienza per andarli a cercare nei campi.
Questi della foto vengono dal mercato
Io li ho adoperati per un risotto.
RISOTTO CON I BRUSCANDOLI
1 mazzetto di bruscandoli
1 scalogno
olio evo
1 tazza di riso arborio
brodo vegetale
una noce di burro
una spolverata di parmigiano grattugiato.lavare e tagliate a pezzetti i bruscandoli, farli brevemente rosolare in una pentola con olio e lo scalogno tagliato sottile, aggiungere il riso, tostare brevemente
e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Mantecare con una noce di burro e spolverare con parmigiano grattugiato.
Deve essere buono….non sapevo neppure che esistessero i bruscandoli…. [smilie=015.gif]
Io non li ho mai visti quindi mai provati 😯 mi mettono una voglia…!
Buono, devo mandare il papà a raccoglierli.
Noi li facciamo in insalata o con le uova, oppure la frittata.
Da noi si chiamano “luertiss” e si fanno in risotto o in frittata. La frittata è un must di pasquetta.
😯 mai visti e di conseguenza mai mangiati 😯 Non sapevo neppure esistessero
devono essere buoniprovate anche la zuppa!
2 mazzetti di bruscandoli
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
brodo
crostini a piacerelavare i bruscandoli e tagliarli a pezzettini. farli soffriggere brevemente con olio, aglio e cipolla, quindi aggiungere il brodo e portare a cottura. servire la zuppa con i crostini
Buoni….una volta ne facevo tantissimi , li scovavo in mezzo ai rovi, alle siepi e tra le canne. Andvo sull’argine del Sile o del Dese, ne portavo a casa a chili.
Qui all’ Isola non esistono proprio, però qualche volta trovo i carletti.Con i bruscandoli io preparavo anche le crepes. SquisitiSSSime.
Che voglia di frittata con i luertiss [smilie=smilie_face_03.gif] [smilie=smilie_face_03.gif] [smilie=smilie_face_03.gif]
Adoro i bruscandoli in tutte le versioni, ma mi manca da provare la ricetta della zuppa di Lella.
Grazie ad Ofelia ed a Lella per le ricette. [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
@nutellandia wrote:
Io non li ho mai visti quindi mai provati 😯 mi mettono una voglia…!
uguale uguale! [smilie=013.gif]
Sono buonissimi!
se li trovo li compero, li ho visti a Rialto una settimana fa, belli e freschi e ad un prezzo decisamente modico…
Grazie Ofelia [smilie=011.gif]Dunque le rosole le ho preparate, i bruscandoli pure, ora mi mancano i “carletti” e le ortiche, e pure il tarassaco, li ho già visti al mercato.
Anche le ortiche le avevano a Rialto…ho capito mi toccherà farmi un giretto a Rialto appena possibile, ovvero sabato mattina…ma questo sabato non so se ce la faccio…mgari se oggi trovo aperto il fruttivendolo chiedo se hanno le rosole…
non sapevo che le vendessero le ortiche 😯 Per curiosità, quanto costano al kg? Perchè con tutte quelle che ci sono in campagna quasi quasi apro un banchetto 😆
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