Risotto alla monzese

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Questo argomento contiene 9 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da Dida Dida 13 anni, 8 mesi fa.

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  • #156375
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Risotto alla monzese

    Ingredienti.
    riso Vialone nano o Arborio o Carnaroli gr. 350
    luganega di puro maiale (salsiccia sottile di Monza) gr. 200
    burro gr. 50
    un bicchiere di vino rosso, preferibilmente Barbera o San Colombano – una cipolla piccola – grana padano grattugiato – ottimo brodo di carne q.b.

    Mondare, lavare e affettare sottilmente la cipolla. Nella pentola del risotto far soffriggere la cipolla nel burro spumeggiante e quando avrà preso colore aggiungere la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti. Farla rosolare e quando sarà colorita aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il bicchiere di vino, farlo evaporare, poi aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura “all’onda”. Togliere il riso dal fuoco, mantecare con una bella manciata di grana e servire.

    #248233

    mimma
    Membro

    Dida, questo risotto me lo ha insegnato il mio papá tanti anni fa, la luganega come a Monza non la trovo, ma ne trovo una che secondo il papá é quella che piú assomiglia, si chiama “salchicha parrillera”. L’ho insegnata tante volte perché é un risotto diverso e buonissimo, grazie per avermelo ricordato specialmente oggi che é il giorno della morte di mio papá.
    Mimma

    #248234
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    questa è preziosa per Ettore che va matto per i risotti. Per la salsiccia vedrò come fare.

    #248235
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Mi sono dimenticata di indicare che al risotto a metà cottura va unita una bustina di zafferano sciolto in brodo bollente, però va bene anche senza.

    Ofelia, invece della salsiccia puoi aggiungere della carne di manzo o di vitello macinata e precedentemente cotta con poco olio.

    #248236
    paula
    paula
    Partecipante

    buono buonooooooo 😆

    #248237

    tommy54
    Partecipante

    i risotti…la mia passione….
    buonissimoooooooo
    dida mi spieghi come mai pur usando vino rosso ti è venuto bello giallo,color zafferano?
    a me viene così se uso vino bianco ma col rosso mi viene un colore strano rosa-viola 🙄

    #248238
    Dida
    Dida
    Partecipante

    E’ per via dello zafferano, io abbondo e ne metto due bustine per cui il giallo dello zafferano copre il rosaceo del vino.

    #248239

    pasticcino
    Partecipante

    questo è il risotto per Alessio! L’abbinamento riso e salsiccia per lui è un must
    grazie [smilie=011.gif]

    #248240

    Nutellandia
    Membro

    Ma che buono!!! Marco mangerebbe salsiccia anche nel latte!
    Grazie Dida [smilie=007.gif]

    #248241
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    L’ho fatto, l’ho fatto, con la luganega veneta per la gioia di Ettore.
    Buono buono!

    #248242
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Sono contenta che vi sia piaciuto. Il risotto avanzato l’ho fatto al salto per la gioia di Franco.

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