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Ingredienti per 2 persone
190 gr. riso Carnaroli – 190 gr. radicchio rosso – 40 gr. formaggio affumicato (tipo scamorza, treccione affumicato) – brodo vegetale – 1 cipolla bionda piccola – 2 cucchiai parmigiano reggiano – burro per mantecare – olio e.v.o. – sale – pepe bianco – 1/4 bicchiere di birra ambrataProcedimento
Affettate sottilmente il radicchio e tritate la cipolla.
In una padella, fate appassire molto dolcemente la cipolla con un filo di olio e.v.o.
Quindi aggiungete il radicchio e fatelo ammorbidire. Regolate di sale, togliete dal fuoco e tenete da parte. Se fosse necessario, aggiungete un pizzico di zucchero (nel caso fosse troppo amaro).
Tostare il riso in una pentola con un filo di olio. Sfumatelo con la birra.
Fatela evaporare ed aggiungete il radicchio con la cipolla. Fate insaporire per qualche istante.
Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura (circa 16 minuti), bagnando con altro brodo. Al termine regolate di sale e pepe bianco.
Togliete dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano ed aggiungete il formaggio affumicato fatto a dadini.
Fate riposare per 3 minuti coperto prima di servire.Che bontà Emanuela, io lo faccio simile ma con il vino rosso. Proverò con la birra ambrata che ho sempre in casa.
Dicono che il riso nasce nell’acqua e muore nel vino,ma penso che con la birra sia altrettanto buono.Lo proverò sicuramente.Grazie
Dida : vedrai che non te ne pentirai. Alla prossima.
Lella : bella massima. Grazie e a presto.
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