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Ciao a tutte,
Per un acquisto sbagliato di mio padre, ho due selle in freezer che vorrei fare, con qualcosa d’altro insieme, per Natale, come ragù di coniglio. Almeno così il primo è risolto.
Conoscete una buona ricetta?
Vi ringrazio in anticipo
FrancescaPS: i padri a fare la spesa sono quasi peggio dei mariti…
Taglio il coniglio a tocchettini minuscoli; a freddo metto in pentola con due cucchiai d’olio e un trito di sedano e carota e uno spicchio d’aglio in camicia (chi non ha problemi può sostituire l’aglio con la cipolla che ci sta sicuramente bene). Rosolo delicatamente, sfumo con vino bianco, poi verso un mezzo litro di brodo di carne. Lascio cuocere a fuoco lento, a lungo, aggiungendo brodo se si asciuga troppo. A circa un quarto d’ora dalla fine cottura (almeno un’ora, un’ora e mezza) aggingo funghi secchi precedentemente ammollati. Prezzemolo tritato fresco come tocco finale.
Volendo si può sostituire parte del brodo con passata di pomodoro; personalmente lo preferisco in bianco
Grazie Gabri, pensavo di farlo in bianco, perchè mia madre non mangia le cose troppo rosse.
Francesca
PS: ho letto molto velocemente: niente materia grassa come un pò di salsiccia (poca) o pancetta tritata fine?
2) solo sella o aggiungo tagli più morbidi come spalle o cosce?Ri-grazie
Sono eternamente a dieta quindi per me non aggiungo altri grassi però la pancetta ci sta alla perfezione!
Puoi mettere qualsiasi parte di coniglio; se riesci puoi anche tritarla a coltello.[smilie=011.gif]
ciao Francesca se ti può interessare avevo pubblicato questa
topic5048.html?hilit=fettuccine%20al%20rag%C3%B9%20di%20coniglioHo dimenticato una cosa fondamentale! Se ce l’hai e se piace, a metà cottura puoi aggiungere anche il fegato del coniglio tritato. Risulta un ragù meno signorile 😉 più rustico ma di gran lunga più saporito.
Ri-grazie a tutti, Paula (è tua la ricetta delle crespelle ai carciofi? Interessante anche quella!)
e Gabriela.
FrancescaL’ho fatto e mangiato ieri a pranzo con tutti.
Molto buono. Ho tritato un etto di pancetta e l’ho messa nel soffritto. Molto gustoso, e abbastanza rapido. La cosa più lunga è stata staccare la polpa dalle ossa e tagliarla a cubetti: per la Befana voglio il tritacarne del Ken…
Francesca
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