Ravioli agli asparagi

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Questo argomento contiene 12 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da gaviota argentea gaviota argentea 16 anni, 10 mesi fa.

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  • #149608
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    RAVIOLI AGLI ASPARAGI

    1 mazzo di asparagi
    200 g di ricotta di pecora
    2 cucchiaiate di formaggio grana grattugiato

    burro
    prosciutto cotto in un fetta sola 50g

    sfoglia all’uovo fatta con 1 uovo ogni 100 g di farina
    (con 1 uovo se ne ne preparano 20 o 21)

    sale

    lavare e raschiare gli asparagi, cuocerli in acqua salata, prenderne circa un terzo e, eliminata la parte più dura del gambo, passarli al mixer con la ricotta e il formaggio grattugiato.

    Preparare la sfoglia non troppo sottile e disporvi sopra la farcia di asparagi a mucchietti, coprire con altra sfoglia e tagliare i ravioli chiudendoli bene ai bordi.

    Per il condimento passare in padella, con del burro ed il prosciutto a dadini, quasi tutti gli asparagi rimasti tagliati a tocchetti, poi farvi saltare delicatamente i ravioli e servirli, cosparsi di grana grattugiato, con gli asparagi restanti.


    #163670
    paula
    paula
    Partecipante

    come mi andrebbe ora un piatto di ravioli 😕 è da copiare questa ricetta e devo provare di nuovo quella caccavella 😆 sperem
    grazie Gavi [smilie=011.gif]

    #163669
    mammagatta
    mammagatta
    Partecipante

    buoni Ofelia, grazie!

    #163668

    Ferny
    Membro

    Ofelia, com’è risultato il ripieno, ben legato e morbido???? Buono anche il condimento con burro prosciutto e asparagi. ideale!!!!

    #163667
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    @ferny wrote:

    Ofelia, com’è risultato il ripieno, ben legato e morbido????

    sì Ferny, come dicevamo in chat, non l’ho legato con l’uovo, ma ho fatto ben asciugare la ricotta e ci ho messo il formaggio grattugiato. Perfetti, non se n’è aperto neppure uno in cottura, cosa che probabilmente è normale per gli altri, ma un po’ meno per me! 😉 😳

    #163666

    Ferny
    Membro

    Ofelia, lo sai che mi han detto di forare ogni raviolo o simili con un ago sottile???? duetre buchini…io lo faccio sempre e non si rompe mai nulla.
    Importante è anche la chiusura laterale che sia ben pressata.

    #163665

    Arancina
    Membro

    bellissimi Ofelia, grazie per la ricetta!

    #163664

    Bellissimi Ofelia!!! Sempre bravissima!!!!!!!!!!! 😉 😉 😉 😉 😉

    #163674

    marie-jose
    Partecipante

    Managgia ,ma chi riesce a seguirvi !!! Questi li faccio domenica prossimo!Grazie Ofelia!

    #163673

    Ferny
    Membro

    opppppppppppppppppppppppssssssssssssssssssssss avevo sbagliato post 😀 😀 😀 😀 😀 😀

    l’avevo detto che son impallata!!!

    #163672

    @ferny wrote:

    Ofelia, lo sai che mi han detto di forare ogni raviolo o simili con un ago sottile???? duetre buchini…io lo faccio sempre e non si rompe mai nulla.
    Importante è anche la chiusura laterale che sia ben pressata.

    Io non faccio mai nessun buco… ma non mi si rompono… e se proprio hanno deciso di rompersi è perchè non li ho saldati bene mentre li ho fatti… 🙄 🙄 🙄

    #163671

    tiziana63
    Partecipante

    Che belli, brava!

    #163663

    kikis
    Membro

    questI ravioli saranno miei prossimamente 😀 grazie Ofelia!

    #163662

    Lilla
    Membro

    Bravissima come sempre!
    Complimenti Ofelia! E grazie mille.

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