Potage bâlois = Minestra di farina alla basilese

[Simone89Membro]

questa é una minestra di cui vado matto

Potage bâlois = Minestra di farina alla basilese

80 g di Grasso vegetale
700 g di Cipolle
200 g di Farina semi-bianca
3 l Brodo di manzo
1 dl di Vino da cucina rosso
1 x Condimento
100 g di Sbinz grattugiato

Mise en place:

-Pelare le cilpolle, tagliare a émincer
-Fare imbiondire la farina lentamente nel formo
-Lasciare raffreddare

Preperazione
-Colorare lentamente le cipolle nel grasso vegetale
-Aggiungere la farina arrostita e mischiare bene
-Lasciare raffreddare un istante
-Bagnare con il broda caldo e mischiare bene
-Portare a ebollizione, aggiungere il vino rosso, schiumare e cuocere minimo 1 ora
-Mixare e poi passare al cinese
-Retificcare di gusto
-Servire del sbrinz grattugiato a parte

[paulaPartecipante]

che buonaaaa 😆 😆 😆
grazie Simone 😆 😆 😆

[ArancinaMembro]

fantastica!

[imported_susannaMembro]

Meraviglia!!!! Bravissimo!!!!!!!!!!!!

[FernyMembro]

Tutto ciò che contiene molte cipolle mi piace tantissimo e questa minestra deve essere davvero buona!!! 🙂 🙂 🙂 🙂

[gaviota argenteaPartecipante]

Certamente una bella presentazione come ricetta d’ingresso. 😀
Grazie.

[nonna IvanaMembro]

Grazie Simone…

Una ricetta tipica, storica, almeno da 100 anni legata al pazzo Carnevale di Basilea.
Per me un carnevale davvero impressionante!!!
Vi figurate? Inizia di lunedì alle 4 del mattino, con strane processioni per le vie della città, a luci spente, ma con lanterne e al suono di fischietti e tamburi, poi l’odore di questa zuppa tosta che si espande dai ristoranti !!!! 😆

Ha tante varianti con o senza cipolle, non è poi tanto facile da fare, perché la tostatura della farina è particolare e richiede attenzione!!
Ma ci hanno pensato M…gi e K…r a farle nelle buste!!!!

Bravo Simone!!!

[Autore]

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