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gabriela 9 anni, 2 mesi fa.
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POLPO ALLA LUCIANA
Tanto per chiarire questa classica ricetta partenopea nulla ha a che vedere con un’ipotetica Signora Luciana a cui attribuirne la maternità, il nome deriva dalla zona di Napoli chiamata Santa Lucia in cui vivevano i pescatori.
Ricetta molto semplice ma anche molto gustosa
Per me sola ho adoperato:
1 polpo di circa 3 etti
150 grammi di pomodorini
1 spicchio d ‘aglio
1 peperoncino
circa una decina di olive nere
una manciata di capperi
olio evo
sale
Pulire e lavare il polpo, metterlo in una pentola con la testa in giù , unire un filino d’olio, mezzo spicchio d’aglio, il peperoncino. Coprire con un coperchio in modo da sigillare la pentola e porre su fuoco basso per circa 30 minuti. Non aggiungere liquidi, il polpo rilascerà la sua acqua.
Nel frattempo tagliare i pomodorini in quarti e farli saltare in padella con un po’ d’olio,il restante aglio e un pizzico di sale, portarli a metà cottura e tenerli da parte.
Trascorso il tempo indicato per la cottura del polpo aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi e far cuocere, sempre coperto, ancora per 20 minuti. Se necessario aggiustare di sale.
Interessante! Proprio da oggi ci sarà il polpo in offerta nella pescheria vicino a casa: un segno del destino 😉
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