Polpettone genovese

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Questo argomento contiene 6 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  Ferny 16 anni, 7 mesi fa.

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  • #153558

    Ferny
    Membro

    Ho preso spunto da una ricetta tradizionale ri proposta su Coqui da Puffetta e dopo lunghe discussioni ho deciso di fare a modo mio.
    La ricetta prevedeva funghi secchi nell’impasto ma vista la stagione io ho voluto sostituirli con del pesto.
    Allora servono…per la mia versione

    Patate bollite e passate
    fagiolini sbollentati e ripassati in padella con cipolla fine e poi battuti al coltello
    due uova
    molto parmigiano o pecorino
    salepepe
    pane grattuggiato
    un paio di cucchiai di pesto

    Mescolare alle patate ben passate e raffreddate il battuto di fagiolini, le uova , il formaggio, il sale e pepe e all’ultimo, il pesto-
    Imburrare una teglietta cuki e passarla di pangrattato, versare l’impasto livellando bene ( deve essere bassino, il mio dito pollice in orrizzontale 🙂 ) spolverare bene con pangrattato e mettere in forno.
    Non vi so dire la mia temperatura, perchè la funzione gas è momentaneamente fuori uso, quindi ho usato il griil tenendolo al piano più basso per circa mezz’ora.

    A noi è piaciuto tantissimissimo!!!! Un consiglio che mi è stato dato per la prossima volta,è di provare a non mettere il pesto nell’impasto ma metterlo a specchio sul piatto mettendoci la fetta sopra.

    Proverà anche le altre versioni ma questo con il pesto è stato un ottimo esperimento.

    #212687

    alteanet
    Membro

    Che fame…dev’essere buonissimo!!!!

    #212688

    unika93
    Membro

    ciao Ferny…visto che sei in fase di prova…prova anche questa versione…io l’ho trovata favolosa e la mortadella da quel tocco di sapore che gli altri ingredienti non danno:-)
    topic5264.html

    #212689

    Ferny
    Membro

    @unika93 wrote:

    ciao Ferny…visto che sei in fase di prova…prova anche questa versione…io l’ho trovata favolosa e la mortadella da quel tocco di sapore che gli altri ingredienti non danno:-)
    topic5264.html

    Ohhh capperi… mi pareva di averlo giù visto da qualche parte, ma mi ha fregato il terminegattò 😳 😳
    A proposito ho fatto il tuogattò napoletano, bonoooooooooooo anche se….. una bombetta calorica con tutti quegli affettati e formaggi.
    Devo dire però…. che non ne è avanzata nepure una bricioletta 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 [smilie=007.gif]

    #212690
    paula
    paula
    Partecipante

    BONAAA 😆 😆 😆
    ho dei fagiolini nel congelatore ,domani se accendo il forno la preparo 😆 😆 😆
    grazie [smilie=011.gif]

    #212691
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    Il pesto genovese cotto: da zenese acquisita (per averci abitato per un bel po’) mi si accappona la pelle ma tanto si sa che sei zuccona e non sarò certo io a farti cambiare idea.

    A parte il piccolo particolare copierò presto, molto presto 😉

    #212692

    Ferny
    Membro

    @gabriela wrote:

    Il pesto genovese cotto: da zenese acquisita (per averci abitato per un bel po’) mi si accappona la pelle ma tanto si sa che sei zuccona e non sarò certo io a farti cambiare idea.

    A parte il piccolo particolare copierò presto, molto presto 😉

    Son i zenesi ad esser zucconi…. oltre che avaracci 😀 😀 😀 il profumo resta e molto, mai mangiato le lasagne al pesto???? La cottura è breve e indiretta e io sperimento sempre, non mi fermo mai alle antiche abitudini [smilie=smoke.gif] [smilie=smilie_face_14.gif] [smilie=011.gif]

    #212693
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    @ferny wrote:

    @gabriela wrote:

    Il pesto genovese cotto: da zenese acquisita (per averci abitato per un bel po’) mi si accappona la pelle ma tanto si sa che sei zuccona e non sarò certo io a farti cambiare idea.

    A parte il piccolo particolare copierò presto, molto presto 😉

    Son i zenesi ad esser zucconi…. oltre che avaracci 😀 😀 😀 il profumo resta e molto, mai mangiato le lasagne al pesto???? La cottura è breve e indiretta e io sperimento sempre, non mi fermo mai alle antiche abitudini [smilie=smoke.gif] [smilie=smilie_face_14.gif] [smilie=011.gif]

    Certo che ho mangiato le lasagne al pesto ma come si fanno a Zena: lasagne lessate in acqua bollente salata al giusto, ben scolate e condite con pesto a crudo… mica quell’abominio (che a me personalmente piace ma NON si dice!!!) di lasagne con la besciamella e il pesto gratinati al forno 😆 😆 😆 😆 😆 😆

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