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Ricetta veloce veloce preparata ieri sera.
Ingredienti per le polpette
2 carciofi sardi o liguri con gambo
8 fette di pancarrè
1/2 cipolla bianca
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
vino bianco
olio evo
S&PIngredienti per la salsa
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
1 cucchiaino prezzemolo tritato
succo di limone
olio evoTagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla con poco olio in una pentola abbastanza capiente. Aggiungere eventualmente poca acqua per portarla a cottura.
Tagliare a piccoli cubetti il pancarrè e quando la cipolla è cotta versarlo in padella e farlo dorare.
Mettere il composto a raffreddare direttamente nel frullatore.
Tagliare sottilmente i carciofi, compresi i gambi, e passarli in padella con poco olio. Cuocerli bagnandoli con una spruzzata di vino bianco e acqua q.b.
Insaporirli con il prezzemolo tritato, S&P.Quando sono freddi versarli nel frullatore insieme al pane e alla cipolla, aggiungere 1 uovo e il parmigiano e dare qualche colpo per amalgamare il tutto. Non deve diventare una poltiglia.
Aggiustare di S&P e preparare tante polpette tonde e basse, passarle nell’uovo rimasto e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.
Essendo a dieta, le ho cotte nel micro funzione crisp ungendo leggermente il piatto 3 min per parte.
Servire ben calde accompagnandole con la salsa preparata con la salsa d’acciuga, il prezzemolo, olio, S&P.
Ci sono piaciute molto!
Ma che buone!!! [smilie=013.gif] Si può sostituire il pancarrè con la mollica del pane del giorno prima, che dici.
Grazie mille Tiziana per questa ricetta. [smilie=011.gif]mi piace 😆 😆 😆 se sabato trovo i carciofi ad un buon prezzo li prendo e le preparo.
Grazie [smilie=011.gif]
Lilla io preferisco la mollica del pane comune al pancarrè.voglio proprio provarle, grazie tiziana!
Sruzzicanti, le voglio provare anch’io. se trovo dei carciofi decenti da queste lande!
Anch’io preferisco il pane, ma quello passava il convento ieri sera [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
Si, invitanti! Potrebbe anche essere un escamotage per far mangiare la verdura a tradimento a chi la snobba 😈
Grazie Tiziana!!Con Matteo non ci sono riuscita…. si è bloccato al primo boccone 👿
Ne avevo avanzate solo 2 per lui, Daniele ed io ce le siamo mangiate dopo la frutta e il commento del fratello è stato: ma non capisce proprio nulla…. X lui solo patate!
Ottime ottime ottime…. le proverò!!!! Grazie Tiziana!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]…e queste mi piacciono….
grazie tizià [smilie=011.gif]
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