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Dida 17 anni fa.
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Polenta taragna
Ingredienti (x 6 persone):
500 gr.. di farina mista (gialla e nera) valtellinese
150 gr. di burro di malga
300 gr. di formaggio “Casera” o “Bitto”
2,5 litri di acquaFare bollire l’acqua in un paiolo capiente e salarla. Versarvi la farina a pioggia avendo cura di farne cadere poca per volta e mescolando di continuo con una frusta prima e un robusto cucchiaio di legno poi. Cuocere a fiamma media per circa 50 minuti, sempre mescolando, poi aggiungere il burro a pezzetti e infine il formaggio scelto, o un misto dei due,
tagliato a pezzettini, incorporandolo bene. Cuocere per altri 5 minuti quindi servire in piatti fondi o scodelle di coccio.
L’ideale sarebbe irrorare la polenta, quando è nei piatti, con burro nero e salvia ma il colesterolo…In Valsassina si usa il taleggio grasso al posto dei formaggi valtellinesi.
bonaaaaaaaaaaa, io me la sogno 😀
Dida che fame mi fai venire!!! La polenta taragna è proprio buona!!!! Grazie! [smilie=011.gif]
L’ho fatta un paio di volte, troppo buona!
grazie Dida per averla riproposta.
è buonissima 😆 ho la carne per fare il brasato e il branzi in congelatore la farina sotto vuoto,raccogliamo le olive e poi iniziamo gli inviti per la polenta taragna 😆 😆 😆
Dimenticavo: dato che ne era avanzata un po’ il giorno dopo l’ho tagliata a fette spesse e le ho fatte saltare in poco burro spumeggiante, lasciando che facessero la crosticina, da urlo!!!
in Piemonte si chiama polenta concia, ma più o meno è la stessa cosa: un attentato per il fegato. Però il pericolo è il mio mestiere 😆
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