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Ho avuto molte remore a postare questa ricetta, in quanto sembra che i pizzoccheri possano essere preparati solo in un unico modo. In realtà se partiamo dal fatto che pizzoccheri indica un tipo di pasta fatta con grano saraceno, allora possiamo ragionare e incontrarci.
Ho sempre amato quel tipo di pasta: è una pasta rustica, che ben si abbina a dei gusti rustici.
Altre volte li ho fatti con i broccoli, pancetta e formaggio; oggi li ho fatti con il broccolo romano (penso si chiami così: una specie di cavolfiore verde, fatto da cimette che nel piccolo riprendono la forma totale: insomma: un frattale perfetto), e salsa di noci.
Dosi per tre persone:
180 gr di pasta formato pizzoccheri
1 broccolo
un barattolo di salsa di noci (ho usato quello di giovanni rana).
Ho messo a bollire l’acqua, e ho lessato il broccolo.
Nel frattempo ho scaldato la salsa, e quando sono giunti a cottura, ho versato i broccoli lessati nella salsa.
Nella stessa acqua di cottura ho fatto cuocere i pizzoccheri.
Quando la pasta ha raggiunto il punto desiderato di cottura, l’ho versata nella salsa e servita.
Non è questo gran piatto da ultramega chef, ma sono quelli che ci salvano in corner un pranzo o una cena quando siamo a 0 idee al quto.
FrancescaFrancesca sono perfettamente in linea con te: i pizzoccheri sono troppo buoni per limitarsi a condirli sempre e solo alla valtellinese! Si possono abbinare a qualsiasi verdura e ne escono sempre a testa alta 😀
son d’accordissimo anch’io! E’ la stessa cosa che pensare alle orecchiette solo con le cime di rapa.
tra l’altro è un po’ che penso di preparare i pizzoccheri, la farina di grano saraceno è lì che aspetta.@gaviota argentea wrote:
… pensare alle orecchiette solo con le cime di rapa…
Sto ridendo da ieri sera, quando ho letto la tua frase!
L’argomento orecchiette tradizionali e… fusion fu il mio primo intervento su CI, nel secolo scorso, e presi una lavata di capo da una delle grandi chef di allora, che ancora me la ricordo. 😆
Quanto mi soddisfa pensare di avere trovato un posto dove è permesso dichiarare che nella propria cucina si sperimenta di tutto un po’ senza essere colpite da fulmini e saette! [smilie=tomato2.gif]
io li mangio anche con un semplice sugo di pomodoro 😉 😆
bella ricetta Francesca
[smilie=011.gif]
Buoni i pizzocheri… in tutti i modi… perfino burro e salvia!!! 😉 😉 😉Provati con il pesto genovese? E con quello trapanese? Ricotta e polpa di olive nere?
Ricotta e polpa di olive nere mi piace come gusto, ma ogni volta il colore mi trattiene.
@ciliegina wrote:
Ricotta e polpa di olive nere mi piace come gusto, ma ogni volta il colore mi trattiene.
Mi sono preparata oggi gli ultimi fusilli del pacchetto con quel condimento e, per comodità, li ho messi in un piatto fondo rosso. L’avevo appena tolto dalla lavastoviglie e, invece di riporlo, l’ho usato… ammetto che non era un gran bel vedere ma erano di un buono che per una volta non sono stata a guardare l’estetica.
Francesca, penso che a volte la fantasia sia la migliore alleata in cucina. E una cucina fantasiosa è piacevole per tutti senza andare nella stravaganza naturalmente.
L’idea è bellissima e sicuramente da provare, a me piace molto il broccolo romano, lo trovo molto dolce.
Per quanto riguarda la pasta ricotta e polpa di olive, la faccio spesso aggiungendo una dadolata di pomodoro fresco. Ai ragazzi piace molto.
Grazie x l’idea [smilie=013.gif]BUONI.
Mi fa strano pensare ai pizzoccheri con altri condimenti, ma è anche vero che io ultimamente mangio quasi esclusivamente pasta tipo reginette corte integrali, per cui.
Quando si parla del colore del cibo entriamo in un campo molto interessante e molto discusso.
Ci sono cibi molto buoni ma dal colore strano: penso per esempio alla pasta o riso con il nero di seppia. L’istinto ci dice che il nero non è “commestibile” e bisogna fare talora uno sforzo per mangiare.
Stessa cosa per le cose verdi (acerbe, specie se frutti), o viola (come la melanzana).
Del resto se non avessimo avuto questo istinto, e non l’avessimo tuttora, i casi di intossicazione sarebbero ben più numerosi. Quando eravamo raccoglitori, il colore poteva aiutarci a distinguere cibo buono da cibo velenoso. Ora ci fa evitare cibo contaminato o andato a male.
La mescolanza di pomodoro e pasta d’olive, ottimo al palato, agli occhi risulta meno appettitoso. Quelle poche volte che l’ho provato mi sono trovata a fronteggiare gli sguardi perplessi e accusatori del marito (ma come, non potevi fare qualcosa di meglio?) col risultato che non è riuscito ad apprezzare.
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