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Pizza ad alta idratazione con farina di kamut
Vi propongo questa ricetta che prevede l’utilizzo della farina di kamut particolarmente gustosa e saporita che a parer mio, conferisce una particolare croccantezza alla pizza casalinga.
Ingredienti
1 kg di farina di kamut
750 grammi di acqua a temperatura ambiente
5 grammi di lievito di birra fresco oppure un quarto di cucchiaino di lievito di birra disidratato
2 cucchiaini rasi di sale fino marinoLa sera precedente, preparate l’impasto che si presenterà alquanto tenero, non preoccupatevi! É assolutamente normale.
Riponete l’impasto in una ciotola molto capiente, copritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a lievitare per l’intera notte e per metà del giorno seguente.Estraete l’impasto dal frigorifero, ungete una o piú teglie e ponete l’impasto nella teglia, ungetelo leggermente e fatelo riposare
fino a quando condirete la pizza, a questo punto, sarà sufficiente esercitare una leggera pressione per stendere la vostra pizza, in quanto il glutine si sarà completamente
Infornate al massimo della temperatura e cuocete. Buon appetito!
ce l’ho, ce l’ho la farina kamut 😀 😀
Stasera preparo l’impasto! Grazie! [smilie=007.gif]
Sono basita…. adoro la pizza con i fiori di zucca… Ma non ho la farina di kamut in questo momento… e a dire il vero non la amo in modo particolare… con che cosa si può sostituire? va bene il grano duro con quelle dosi? Che favola!!! grazie!!! [smilie=011.gif]Si si assolutamente si puó fare tranquillamente!
Ossignur, alle 6 di mattina queste visioni.
Ofelia, non avevo dubbi che tua avessi la farina di kamut, vuoi non avere la faina di kamut in casa? 😀
Susanna non ce l’hai? Stamattina precipitati mi raccomando, appena aprono i negozi. 😆
uh che buona la pizza di kamut. anche io spesso la faccio, proverò anche questa versione. L’ho preparata a mio nipote Matteo e ha gradito…
Grazie 1000
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