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gaviota argentea 14 anni, 3 mesi fa.
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queste me le hanno date a Campo Tures, credo prese dalla rete
Tortine di formaggio grigio e porri su pomodori sciolti con erbe di campo
Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta sfoglia, burro, ripieno, 30 g di cipolle tagliate a dadini, 350 g di porri affettati finemente, 20 g di burro, 100 g di formaggio grigio della Val Aurina, composto di uova, 80 ml di panna, 70 ml di latte, 2 uova, 20 g di parmigiano, spezie, sale, pepe macinato fresco
Guarnizione: 2 pomodori, 60 g di burro, basilico e erbe di campo, tipo trifoglio, oppure erbe fresche dell’ortoPreparazione:
Scaldare una pentola e farvi rosolare la cipolla con il burro senza farle prendere colore, aggiungere le fettine di porro, salare e pepare, coprire e farle stufare per 4, 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Mettere da parte alcune fette di porro per la guarnizione.
Tagliare il formaggio grigio a dadini, aggiungerlo al porro e mescolare delicatamente.
Amalgamare bene la panna, il latte, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendere la pasta sfoglia, imburrare le formine e adagiarvi la pasta.
Riempire con il composto di porro e formaggio grigio, coprire con la crema di uova, panna e latte e far cuocere in forno per 25-30 minuti a 175°C.
Tagliare i pomodori, togliere i semi e tagliare e cubetti.
Presentazione
Sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di pomodoro, scaldare brevemente, salare e pepare.
Sistemare i tortini sulle fettine di porro, aggiungere i pomodori e guarnire con basilico e erbe di campo.Tempo di cottura: 25-30 minuti
Temperatura: 175 gradiE se siete così fortunate da avere a disposizione anche puntine di pino 😯 e trifoglio rosso:shock:
Risotto con puntine di pino, trifoglio, funghi arrostiti e briciole di formaggio grigio della Val Aurina
Ingredienti:
Per 4 persone
30 g di cipolla, 1 cucchiaio di olio, 240 g di riso per risotti, 0,5 dl di vino bianco, 0,7 l di brodo di verdura o di carne, sale, pepe macinato fresco, 20 g di puntine di pino, 60 g di funghi, 30 g di parmigiano, 15 g di burro freddo
Per guarnire
60 g di formaggio grigio della Val Aurina, 4 trifogli rossiPreparazione:
Tagliare i funghi a fettine o a listarelle e farli rosolare brevemente in poco burro. Salare e pepare.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Successivamente rosolarla nell’olio senza farle prendere colore.
Aggiungere il riso, rosolarlo uniformemente e spruzzarlo con il vino bianco.
Aggiungere man mano il brodo caldo e far cuocere il risotto per ca. 18 minuti a fuoco basso. Mantecare il risotto con il burro freddo e il parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
Tagliare a pezzettini le puntine di pino e rosolarle brevemente e a fuoco basso in poco burro.
Sistemare il risotto su un piatto. Cospargerlo con i funghi e le puntine di pino.
Far scorrere il fondo di cottura dei funghi e del pino dal bordo del piatto verso il centro, creando così una guarnizione d’effetto.
Decorare il piatto con il trifoglio spezzettato e alcune briciole di formaggio grigio e servire immediatamente.scusate, ma fino a 150 non ci arrivo! 😆
Veramente appetitose tutte e due.
Penso che delle belle foglie di prezzemolo riccio possano sostituire il trifoglio e degli aghi di pino si possa anche fare a meno!
No Ofelia qui il formaggio grigio mica si trova, non ho mai fatto pero’ una ricerca approfondita, vuoi che qualche valle dei grigioni o del vallese non produca qualcosa di simile? Se si, a parte il portarsene un pochino dietro quando si va in Alto Adige, con un sostituto cosa vuoi che siano 150 ricette???? 😆 😆grazie mille Ofelia, belle ricette!
salvate per quando riuscirò di nuovo a mettere le mani sul formaggio grigio! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]mi sono dovuta documentare su questo formaggio 🙄
però le ricette sono prorpio belle ….compresi gli aghi di pino 🙄 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]
Che meraviglia!!! Roba da alta montagna!!! Grazie! [smilie=011.gif]
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