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Treccia Brioche alla CannellaQuesta l’ho fatta in pochi secondi e non avevo neanche intenzione di fare delle foto, infatti ho solo le foto finali… ma cercherò di spiegare tutti i passaggi semplicissimi.
Ingredienti
500 gr. di farina 00
500 gr. di farina di manitoba
100 gr. di zucchero semolato
5 gr. di sale fino
5 gr. di lievito di birra disidratato
300 cc. di latte intero a temperatura ambiente
220 cc circa di acqua
100 gr. di burro
vanillina
cannella in polvere abbondante (sostituibile con cacao amaro)
qualche cucchiaio di zucchero a piacere da mescolare alla cannella (o al cacao amaro)
un uovo intero per dorare la superficieSetacciare insieme le due farine, mescolare lo zucchero, il sale, la vanillina. Unire il lievito disidratato e iniziare ad impastare con una planetaria o a mano in un grossa ciotola. Aggiungere il latte e l’acqua (l’acqua poco alla volta per essere sicuri che la quantità sia idonea potrebbe essere troppa o troppo poco, dipende sempre dal grado di umidità della farina)
Quando si sarà ottenuto un impasto liscio e ben incordato unire il burro fatto a pezzetti poco alla volta e seguitare ad impastare.
Lasciar lievitare l’impasto fino a raddoppio del volume in luogo riparato da correnti d’aria.
Una volta lievitato, trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 3 parti uguali.
Spianare ciascuna parte in un rettangolo e cospargere uniformemente con la cannella mescolata a qualche cucchiaio di zucchero (o con il cacao amaro), arrotolare il rettangolo iniziando dalla parte stretta.
Per spiegarmi, non avendo foto ho fatto un disegno… (
)
E ripetere per tutti e tre i pezzi di pasta. Questa operazione si può fare più di una volta ovvero una volta arrotolato il pezzo cosparso con la cannella si rispiana e si ripete l’operazione. Io l’ho fatto per 2 volte a ciascun pezzo di impasto.
Formare una grossa trecciona, spennellare con l’uovo intero sbatturo, cospargere ancora con cannella e zucchero semolato e infornare a 180° per un’ora circa in forno statico. E comunque fino a doratura.
E’ buona buona buona!!! 😉 😉 😉
Interessante l’intreccio, buonissima! Bellissima!
@robertopotito wrote:
Interessante l’intreccio, buonissima! Bellissima!
Ahahahah sai Roberto.. l’intreccio è frutto della lievitazione tumultuosa che ha avuto l’impasto… perchè prima di diventare quell'”interessante intreccio” era una trecciona perfetta….
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