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Questa è la versa salsa bolzanina, ottima davvero per gli asparagi e finchè è stagione va provata
ecco la ricetta
SALSA BOLZANINA con asparagi (meglio bianchi di Bassano ma va bene anche con quelle verdi)(Ingrid)
per la salsa:
4 uova, 1 cucchiaio da tè di senape, 1 cucchiaio da tè di succo di limone, sale, pepe, 2 cucchiai di erba cipollina tritata ( oppure prezzemolo), 4 cucchiai d’ olio evo. Se il sapore fosse troppo forte potete sostituirlo con un olio di semi di girasole o altro.Far rassodare le uova, separare il tuorlo sodo dall’albume bianco. In una terrina schiacciare il tuorlo sodo con la forchetta e aggiungere il limone, la senape, l’olio, l’erba cipollina. Mescolare per bene, Aggiustare di sale e pepe. Ed infine aggiungere l’albume sodo tagliato finemente.
PS io di solito abbondo con la senape, mi piace di più.
Inoltre è anche ottima spalmata su crackers o pane tostato:wink:
Ed ecco la foto che ho fatto quando la feci l’anno scorso …ma quante volte l’ho rifatta ed invece quest’anno ancora no…devo rimediare!!!!
Un grazie ad Ingrid nel caso legga, sappi che questa ricetta è assolutamente PERFETTA [smilie=011.gif]Grazie!!!!
Ma prego! fatta ieri sera
Fabiana devo proprio ringraziarti io la faccio (ogni tanto dieta permettendo) e a casa piace moltissimo !
@donatella wrote:
Fabiana devo proprio ringraziarti io la faccio (ogni tanto dieta permettendo) e a casa piace moltissimo !
dieta permettendo anche io me la concedo
Ma è davvero buona buona ti metto una vecchia ricetta che avevo già pubblicato altrove
foto dal libro dove l’ho presa
naturalmente l’ho variata un pò a mio gustoPlumcake agli asparagi
700 g di asparagi verdi
6 uova
2 dl di panna da cucina
50 g di grana grattugiato ( abbondare anche un pò di più)
scalogno stufato ( qui ho sostituito l’erba cipollina che dalle mie parti non si trova)
Burro
Farina
Sale
PepeStufare a fuoco basso abbondante scalogno o cipolla ramata con un pò di acqua, sale e olio.
E’ pronta apena diventa trasparente e cremosaLavate gli asparagi eliminando la parte legnosa
Cuocerli in acqua bollente salata con le punte fuori per 10-15 minuti
Sbattere le uova , aggiungere la panna, il grana grattugiato, le cipolle stufate , salare, pepareImburrare uno stampo da plumcake, infarinarlo leggermente e togliere la farina in più
Disporre un leggero strato di composto sul fondo, uno strato di asparagi allineati: versare un altro stato di composto di uova, ancora asparagi fino ad esaurimento dei due terminare con uno strato di compostaCoprire lo stampo con dell’alluminio da cucina e metterlo in forno preriscaldato a 220° per 40 minuti ( io lo cuocio a 200°)
Una volta cotto e sfornato , lasciare intiepidire, sformare e tagliare a fettel’ho fatto spesso devo dire che è buonissimo
in periodo di non asparagi l’ho fatto anche con peperoni arrostiti ridotto a fette , l’ho trovato buono non buonissimo ma buono….
l’impasto base è molto versatile lo devo provà con i carciofi sicuramente saranno una sorpresa….E la pubblichi solo adesso????
Ti perdono perchè lo so che hai altro da fare [smilie=011.gif] questa la devo fare ovviamente modificandola per i senza latte senza farina finchè gli asparagi verdi sono ancora buoni come adesso.
Ma sapete che in frittata li ho fatti mangiare, anzi no divorare persino al mio piccolo?
Io anche solo lessi li divoro in quantità enormi@pasticcino wrote:
E la pubblichi solo adesso????
:UUUUUUUUUUUUUUUUUUèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè…
NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……quando il mio neurone si è incontrato con la sinapsi superstite alla strage avvenuta nel mio cervello ….
l’ho cercata nel mio DB e copincollata … e….ringrazia IDDIO che mi sono ricordata che la facevo!!!!!!!!
@alexanna wrote:
UUUUUUUUUUUUUUUUUUèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè…
NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……SPINACI?!?!?!? Ma non erano asparagi!?!?!?
@alexanna wrote:
LO VEDI CHE HO RAGIONE ….. TUTTI MORTI NESSUN SOPRAVVISSUTO NEL MIO CERVELLO!!!!
[smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif] [smilie=hysterical.gif]
@alexanna wrote:
@susanna wrote:
@alexanna wrote:
UUUUUUUUUUUUUUUUUUèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè…
NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……SPINACI?!?!?!? Ma non erano asparagi!?!?!?
LO VEDI CHE HO RAGIONE ….. TUTTI MORTI NESSUN SOPRAVVISSUTO NEL MIO CERVELLO!!!!
allora almeno due sinapsi devono essere per forza sopravissute perchè respiri e parli, ora se a ‘ste poverette fai fare super straordinari mica è colpa mia! se poi ti mandano una lettera dal sindacato contro lo sfruttamento delle sinapsi non ritenermi responsabile
Se hai altre ricette io son sempre qui, le tue ricette sono una sicurezza, vedi la caprese
[smilie=011.gif]@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
E la pubblichi solo adesso????
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NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……quando il mio neurone si è incontrato con la sinapsi superstite alla strage avvenuta nel mio cervello ….
l’ho cercata nel mio DB e copincollata … e….ringrazia IDDIO che mi sono ricordata che la facevo!!!!!!!!
Grazie Annamaria!!!!
Appena trovo dei begli spinaci la faccio!!!Bannatela!!! é grave!
@chiaretta wrote:
@alexanna wrote:
@pasticcino wrote:
E la pubblichi solo adesso????
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NON E’ COLPA MIA SE SOLO ADESSO MI SONO RICORDATA CHE AVEVO UNA OTTIMA RICETTA CON GLI SPINACI ……quando il mio neurone si è incontrato con la sinapsi superstite alla strage avvenuta nel mio cervello ….
l’ho cercata nel mio DB e copincollata … e….ringrazia IDDIO che mi sono ricordata che la facevo!!!!!!!!
Grazie Annamaria!!!!
Appena trovo dei begli spinaci la faccio!!!io ho gli spinaci avanzati di ieri quasi quasi stasera la faccio
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