Questo argomento contiene 0 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Ho trovato questa ricetta in una vecchissima rivista “Gioia Tavola” del ottobre del 1987.
Io la faró domani per un pranzo di giovedí, come secondo faró gli gnocchi di patate azzurre e altri di zucca e patate dolci (boniatos zanahorias).
IL PATE DI NOCI
ingredienti250 grs, di pane raffermo
8 gherigli di noce
3 uova,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 decilitro di latte
30 grs. di burro
un pizzico di noce moscata grattugiata
sale e pepe.
Tagliae il pane a pezzettini, mettetelo in una ciotola e copritelo di latte; mescolate bene finché si sará inbevuto e ammorbidito. Strizzate bene il pane e mettetelo in una terrina: aggiungete i gherigli di noce trattati grossolanamente, il formaggio grattugiato, i tuorli delle uova,a mescolando a lungo per amalgamare perfettemente gli ingredienti. Per ultimo, montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente al composto per non smontarli.
Versate tutto in uno stampo imburrato, livellando bene il composto in superficie, usando la lama bagnata di un coltello. Coprite lo stampo con un foglio di carta di alluminio e cuocete in forno, a 160grados, a bagnomaria per mezz’ora. A questo punto togliete il päté dal forno e lasciatelo raffreddare completamente prima si sformarlo sul piatto di portata.Molto interessante,da provare!
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.