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pastiera
dopo anni di sperimentazione sono arrivata a questa pastiera
il giorno prima
fare una frolla con 700 gr di farina
4 uova
180 gr di zucchero (io ho lo zucchero con una bacca di vaniglia)
250 gr di burro
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
acqua di fior d’arancio e mezzo bicchierino piccolo di stregacrema di grano
un barattolo di grano di solito sono 600 gr
mezzo bicchiere di latte
40 gr di burro
un cucchiaio di acqua di mille fiori
mettere a cuocere tutto insieme a fiamma molto bassa per 20 m circa facendo attenzione a girare perché tende ad attaccarsi al fondo della pentola, poi spegnere e lasciaraffreddare fino al giorno dopose siete sicure che la ricotta è abbastanza asciutta procedete altrimenti per sicurezza mettetela in una colapasta, coperta e il tutto in una pentola in frigo
e siamo giunti al giorno dopo ossia il giorno della pastiera per me il giovedì santo500 gr di ricotta
3 uova
280 gr di zucchero
un cucchiaio di strega e uno di acqua di mille fiori
mescolare il tutto fino a renderlo una crema
crema pasticcera
3 uova
40 gr di farina
mezzo litro di latte
fare raffreddare
assemblare tutte le creme
togliere dal frigo la frolla foderare la teglia versare l’impasto non fino all’orlo perché in forno tende a gonfiarsi fare le classiche strisce e infornare a 170° per circa un’ora comunque non mettete il forno troppo caldo è un dolce che deve cuocere lentamente per asciugarsi, mi ricordo che quando ero piccola mia madre l’infornava e poi uscivamo per il classico “struscio”
queste quantità sono per 2 teglie classiche da pastiera quelle un po basse di 24 cmnon vi spaventate non è un’impresa disumana 😆 è più difficile a spiegare che a fare e poi dividendo il lavoro in 2 giorno si fa in un niente
per il tortano se posso dopo cena altrimenti domani
Grazie Giovanna… bellissima anche la tua ricetta della pastiera… chissà se trovo il tempo… [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]Il tempo lo devo trovare ed anche il grano 😉
Giovanna, ma tu non ci metti i dadini di cedro candito? Del resto è buonissima anche senza, io qualche volta, dopo averli preparati mi son dimenticata di aggiungerli 😳
Grazie della ricetta. [smilie=011.gif]Ofelia io non metto mai i candidi perché i miei non li vogliono [smilie=011.gif]
Buona anche questa versione.
Io ho fatto la crema di grano stamani, nel pomeriggio proseguo.
L’ho fatta… ma ho stravolto tutte le ricette presenti sul forum… domani metto dosi e procedimento… ora mi limito alle foto… 😉
bella!!! brava [smilie=011.gif]
Veramente bellissima, Susanna!
Io le mie le ho fatte come al solito con la ricetta di Alexanna e quest’anno mi son riuscite particolarmente bene, purtroppo non ho avuto il tempo di fotografarle.
Oggi non ce l’ho fatta a mettere le mie proporzioni…. e stasera sono stanca morta…. mi impegnerò domani…. 😉 😉Che meraviglia!!! Attendo con molto interesse la ricetta, brava Susanna! [smilie=011.gif]
Grazie Giovanna, prima o poi…..
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