Questo argomento contiene 25 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Come fate la pastella ,sganciate le ricette per piacere! Ormai è ora per fiori di zucchine ed altre!!
Uèèèèèèèèè, MJ
che è ‘sta fretta?
Appena la faccio, la ….copio e la mando!!!!!
Aspettiamo invece le vere cuoche!!!!!
Grazie
ivana
Pastella: un po’ di farina, latte q.b. (o acqua minerale frizzante, o birra) e se vuoi un fritto croccantissimo aggiungi del ghiaccio.
Troppo poco professionale? Ho forse mai detto di essere uno chef??????? 😉
@gabriela wrote:
Pastella: un po’ di farina, latte q.b. (o acqua minerale frizzante, o birra) e se vuoi un fritto croccantissimo aggiungi del ghiaccio.
Troppo poco professionale? Ho forse mai detto di essere uno chef??????? 😉
Io faccio come la gabri uso molto il ghiaccio in perfetto stile tempura… quindi per verdure croccanti utilizzo poca farina e acqua ghiacciatissima…
So che a Roma (ma forse anche alrove) si usa mettere anche del lievito di birra nelle pastelle (per fare i filetti di baccalà e anche i fiori di zucca)… Ma la pastella è una cosa davvero particolare!!! Ognuno ha le proprie teorie in merito ed i propri gusti!!!
Non credo che esista una pastella più corretta di un’altra…. dipende dalle proprie esigenze!!!
verissimo susi , ogni pastella ha un suo valore uguale a tutte le altre non c’è una pastella migliore ed una peggiore , magari c’è una pastelal che piace di più con una cosa e meno con un altra
ma è solo una questione di personalissimi gusti
ad esempio con i carciofi adoro quella un pò morbidosa e quindi metto il lievito ..ma solo con i carciofi@marie-josè wrote:
Come fate la pastella ,sganciate le ricette per piacere! Ormai è ora per fiori di zucchine ed altre!!
Quella semplice e napoletana:
400 gr. di farina
5 dl di acqua
un albume e sale.
Farina, aggiungere acqua un po’ di sale e l’albume d’uovo sbattuto a neve e lasciarla riposare per un ‘ora. La pastetta non deve risultare molto densa. Detta pastetta é usata per tutti i tipi di ortaggi e per fare la classic afrittura all’italiana.Latte, farina autolievitante e sale,
UNA VERA BOMBA!!!!!!!!
Garantito fritto croccante e gonfio, la utilizzo per zucchine e foglie di salvia 😆 😆
Se si mette il sale nella pastella ,il fritto non si rammollisce troppo alla svelta?
Foglie di salvia????
@marie-josè wrote:
Foglie di salvia????
Salvia fritta
Vuoi farmi credere che non hai mai assaggiato le foglie di salvia grandi, ben lavate e asciugatre delicatamente, immerse nella pastella, fritte in olio profondo e servite caldissime e croccanti? Provale e mi dirai… 😉Oppure:
Friscioe (o come cappero si scrive 😉 )
pastella densa a cui hai mescolato un trito di salvia fresca, o borragine, o rosmarino, o le erbe aromatiche fresche che più ti ispirano. Prendi a cucchiaiate da tè, friggi come sopra e servi con l’aperitivo o come antipasto o come… ti pare 😉@gabriela wrote:
@marie-josè wrote:
Foglie di salvia????
Salvia fritta
Vuoi farmi credere che non hai mai assaggiato le foglie di salvia grandi, ben lavate e asciugatre delicatamente, immerse nella pastella, fritte in olio profondo e servite caldissime e croccanti? Provale e mi dirai… 😉Mai assaggiati!
Ragazze mie,
mi avete già abbastanza contagiato…tutta la mattinata con melanzane e cetrioli, adesso non dovrò mica mettermi a spennare la mia salvia per friggerla nella pastella??!!!! 👿
Non friggo piùùùùùùùùùùùùùùù!!!
(a proposito 😛 ho delle zucchine…e se facessi le cotolette!!!! Non sapete che bontà, anzi quelle di melanzane ancora meglio!!! [smilie=053.gif] , ma niente pastella: farina, uovo sbattuto e pane grattugiato!)
ciao….
Mia nonna d’estate al mare ci preparava le acciughe fritte in pastella. Non so come la facesse, so che noi bimbi aspettavamo il momento della “pappina”, come la chiamavamo, e la nonna che la divideva in tre parti sempre perfettamente uguali.
Certe volte mi manca tantissimo la mia nonna…@marie-josè wrote:
@gabriela wrote:
@marie-josè wrote:
Foglie di salvia????
Salvia fritta
…
Mai assaggiati!
Provala!!! 😉
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.