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ah beh con una quantità così bassa di alcol… avremo effetti omeopatici!
No no è sicuro un effetto della variazione pH!@paola P wrote:
Secondo me l’acquavite serve proprio per “lievitare”, anche se non in senso classico: bolle a temperatura più bassa di acqua, ed evapora più facilmente, quando la pastella non è ancora cotta,
Potrebbe, ma non sono sicuro che quel poco alcool faccia qualche differenza, nel momento in cui butti nell’olio bollente (poi la pastella e’ stata lasciata ferma per alcune ore, riducendo ancor piu’ l’alcool)
Sull’alcool nell’aceto ha ragione Paola.
Comunque fate l’esperimento con e senza acquavite: mi offro per assaggiare bendato il risultato 8)
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