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Ciao Michela e benvenuta nel Forum! [smilie=011.gif]
Mi fa molto piacere che la mia ricetta ti sia piacciuta, qui da noi per i “bruscandoli” si intende i germogli della pianta del luppolo. In questo periodo si trovano e si raccolgono sia i bruscandoli, gli asparagi selvatici (ho fatto la pasta oggi) e anche i germogli di pungitopo (molto più rari da trovare in vendita. Comunque ti ringrazio per le tue spiegazioni.
@lilla wrote:
……
e anche i germogli di pungitopo…mia sorella li chiama “rustot”, a me non piacciono moltissimo, sono piuttosto amari…..tanto qui non trovo nemmeno quelli! 🙁 🙁
@michela83 wrote:
Ciao Lilla ho letto la tua ricetta e devo dire che l’ho provata, è davvero buona… comunque dalla foto ho notato che quelli che hai usato non sono “bruscandoli”, i veri briscandoli H. Lupulus non sono fatti così, hanno la foglia diversa e sono ruvidi al tatto, questi sono i veri bruscandoli: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Koeh-072.jpg/220px-Koeh-072.jpg http://www.kucinare.it/public/users/mamma%20puzzola/bruscandoli1_hi.JPG quelli che hai usato tu invece sono i vitalbini, ovvero i germogli della vitalba… con essi si possono fare buoni risotti e frittate ma a causa delle tossine comuni alla famiglia delle Ranunculaceae è consigliabile non consumarne grosse quantità.
Io non penso si tratti di un errore… piuttosto è una questione di denominazioni locali o regionali… ho sempre associato i bruscandoli a quella verdura che ha usato Lilla… Qualche rarissima volta si trovano anche al mercato e sempre con quel nome… Non li ho mai cucinati ma ora sono proprio curiosa di provarli… 🙄 🙄 🙄
Ho scoperto i bruscandoli qui in Veneto e mi hanno spiegato, che sono i germogli del luppolo e che sono quelli fotografati e cucinati da Lilla, probabilmente, come dice Susanna in altre regioni avranno nomi diversi, ma qui nel nord/est il nome bruscandoli indica esattamente quei germogli del luppolo raffigurati in questo post.
I bruscandoli sono buonissimi, Michela non avresti anche tu una bella ricetta da darci prima che finisca la stagione? [smilie=013.gif]
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