Parmigiana…. di Origine Siciliana… ???

[imported_susannaMembro]

@cucchiarella68 wrote:

(…..)

domanda…
perchè affetti tondo e non in lungo?
a napoli facciamo così,leggevo che hai tenuto fede ad una ricetta,è tua abitudine farla così,o in altri tagli?

scusa la curiosità,ma è importante,l’ho detto sono curiosa………….
‘rrivederci…….

In effetti il modo classico di affettare le melanzane è il taglio lungo…. tuttavia mi sono accorta del fatto che tagliarle orizzontalmente, ottenendo quindi delle fette più piccole, aiuta a comporre meglio la teglia e, al momento di servire, la porzione viene più precisa evitando i filamenti lunghi… Tutto qui! 😉 😉 😉

[cucchiarella68Membro]

grazie susanna,
è vero comunque,è più facile da porzionare,e sono comunque felice di vedere che non togli la buccia alle melanzane.
baci,maria 🙂

[imported_susannaMembro]

@cucchiarella68 wrote:

grazie susanna,
è vero comunque,è più facile da porzionare,e sono comunque felice di vedere che non togli la buccia alle melanzane.
baci,maria 🙂

Eresia!!! 😯 😯 😯 Perchè mai togliere la buccia alle melanzane???? 😉 😉 😉 Quando si trovano quelle belle melanzane piccantine dalla consistenza soda e dalla buccia compatta che durante la frittura diventa anche croccantella…. ma chi ce lo fare di toglierla???? Lo considero un valore aggiunto!!!! 😆 😆 😆

[cucchiarella68Membro]

@susanna wrote:

@cucchiarella68 wrote:

grazie susanna,
è vero comunque,è più facile da porzionare,e sono comunque felice di vedere che non togli la buccia alle melanzane.
baci,maria 🙂

Eresia!!! 😯 😯 😯 Perchè mai togliere la buccia alle melanzane???? 😉 😉 😉 Quando si trovano quelle belle melanzane piccantine dalla consistenza soda e dalla buccia compatta che durante la frittura diventa anche croccantella…. ma chi ce lo fare di toglierla???? Lo considero un valore aggiunto!!!! 😆 😆 😆

😉 😉 😉

[nonna IvanaMembro]

so di proprietà preziose proprio della pelle delle melanzane…io faccio delle incisioni intorno alle fette, ma non la tolgo mai!!!!
Anche in quelle grigliate, tagliate per il lungo…mi pappo proprio la fetta estrema, succosa e piccantina, come dici tu susi!!!!

Grazie della ricetta…ha anche degli estimatori di là!!!!!

[imported_susannaMembro]

@nonna Ivana wrote:

so di proprietà preziose proprio della pelle delle melanzane…io faccio delle incisioni intorno alle fette, ma non la tolgo mai!!!!
Anche in quelle grigliate, tagliate per il lungo…mi pappo proprio la fetta estrema, succosa e piccantina, come dici tu susi!!!!

Grazie della ricetta…ha anche degli estimatori di là!!!!!

Si infatti Ivana hai ragione…. secondo le ultime teorie nutrizionistiche il colore dei cibi è molto importante!!!

Date uno sguardo a questo link….

http://scuole.provincia.so.it/ICGrosio/gusto/p_n_colore_cibi.htm

Sono contenta che le melanzane piacciano anche ai nostri amici greco/tedeschi!! 😉 😉 😉

[Autore]

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