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Tutti conosciamo la parmigiana di melanzane.
Io preparo una parmigiana ma nel piatto ,molto piu’ veloce perchè non devo informare nulla,pratica perchè la preparo anche per il giorno dopo e moltissime volte l’ho aggiunta agli aperitivi, alle cene con amici fatta sul balcone,dove ci si diverte a “piluccare” il cibo.Ingredienti:
melanzane-salsa di pomodoro-formaggio grana-scalogno-olio di oliva-basilico-olio di arachide per friggere.saleProcedimento:
taglio le melanzane a fette lasciando la buccia, le metto in un colapasta a strati salando ogni strato ci metto un peso sopra per fare perdere l’acqua di vegetazione per almeno un oretta.
Intanto faccio il sugo facendo rosolare lo scalogno nell’olio poi ci aggiungo la passata di pomodoro salo un pochino a fine cottura aggiungo il basilico fresco.
Passata l’oretta sciacquo le melanzane,le strizzo bene e le faccio friggere in olio di arachide,le metto su della carta assorbente le tampono bene per fare uscire l’olio in eccesso.
Le lascio freddare aggiusto di sale e solo dopo le dispongo su un piatto di portata in un unico strato le cospargo di pomodoro e infine una bella grattata di grana.Se poi le melanzane fritte le tuffate nel sugo appena cotto,ci potete condire la pasta in calabria è un piatto molto comune.
buonissima la parmigiana 😀
non ho mai pensato di farla senza il passaggio in forno,grazie [smilie=013.gif]quando la fai in forno prova a mettere uno strato di uovo sbattuto con un paio di cucchiai di parmigiano e un pizzico di pepe.
cambia di poco ma viene più consistente nel gusto 😉Grazie anotietta proverò.
Se la faccio nel forno allora la farcisco con mozzarella e prosciutto cotto.io invece della mozzarella metto del latteria o alpinella,il prosciutto invece non ho mai pensato di metterlo,proverò la prossima volta [smilie=013.gif]
@antonietta wrote:
io invece della mozzarella metto del latteria o alpinella,il prosciutto invece non ho mai pensato di metterlo,proverò la prossima volta [smilie=013.gif]
Buona anche con il formaggio “latteria”forse meglio,perchè la mozzarella fa moltissima acqua e mi costringe sembre a scolarla bene. 😀
difatti è per quello che non la uso ….
a proposito di formaggi, quando fai il pasticcio hai mai provato a mettere come strato finale del stracchino con sopra una spolverata di parmigiano?….FANTASTICO!!!!! [smilie=smilie24.gif]Ma che belle idee! Adoro le melanzane, proverò sicuramente.
ma quante ideee
grazie [smilie=011.gif]@antonietta wrote:
difatti è per quello che non la uso ….
a proposito di formaggi, quando fai il pasticcio hai mai provato a mettere come strato finale del stracchino con sopra una spolverata di parmigiano?….FANTASTICO!!!!! [smilie=smilie24.gif]Non me lo dire, mi viene fame adesso solo a pensarci. [smilie=smilie_face_19.gif]
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